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材料：% }5 }; r7 B2 @( D, K6 J
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋
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0 J% L$ s) M' \2 t0 m公仔箱論壇做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。
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; I. v# p1 g9 m" c! q" E5.39.217.772、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。& |, a P. s1 p) F
3 E3 u+ @' P2 @) C' O3 {, V3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！
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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。公仔箱論壇6 a1 N1 z/ V4 k5 @- \' g2 P) M
这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。 |
發表於 2009-1-7 03:40 PM
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