1)白斬雞 ' L& k* {, e5 I! t
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 N# B& Z ]/ H' W
土雞、蔥、沙姜、生抽 公仔箱論壇9 G; W" V, [1 Z; B: ^- N
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 p) z% N2 y' M6 A" g, |
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
/ V: Z% R9 d6 Q) {, A, g- V+ W特點︰$ ~8 E5 F$ D \: I A* @, l5 z
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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- `8 C# |4 t% Z+ V* X1 t' h2)干炸雞 2 z! M/ u2 _: G( O7 C
材料︰公仔箱論壇5 B; _: I A! d; r2 {- q8 l
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
- M6 a( k& W2 t2 K" b& c& D7 ztvb now,tvbnow,bttvb做法︰
# N) M$ K; Y" W, {$ I/ B公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 j5 n: R1 Y! y% A
5 S4 L4 Y! i9 O# a8 ?) e, F; g公仔箱論壇3)沸油雞 5.39.217.77! U. S1 G* ^6 j' J
材料︰
6 U5 ]2 B9 }8 T( f5 U1 x: T雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
! `8 u! y3 K- @* ^; z: j+ k: ^3 F8 u做法︰
# B: d' a! A/ G" s將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
: h) J y/ ^8 ~9 @! x9 a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T( w3 Y# }' Y) ]2 U; [
4)鍋燒雞
+ U3 {$ g2 M8 b9 l* Y3 _7 l材料︰公仔箱論壇9 d$ }, j+ T; A) b7 P
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 5.39.217.77( h1 D2 F* N0 j. z- b
做法︰
( i" o% W6 Z9 K' W) `2 ^5.39.217.77將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 5.39.217.77+ v: l, \( Y( N8 T7 e( y. w% I; m! M
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5)香酥雞 5.39.217.77+ P, B5 U& q( w
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 M$ \6 R6 ^! {' O& ^* z
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
6 }' u/ N `7 U公仔箱論壇做法︰5.39.217.778 l4 i5 [) ^/ u7 L
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 * h, o E. U( }1 S9 p% n" t. o3 `9 d
( d$ h; Q' x' C5.39.217.776)香菇雞
/ u. h" w; B# I+ |- [6 k5.39.217.77材料︰
* \& [% ?* V* v- u8 q, {公仔箱論壇雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
6 `1 t0 g& [3 u0 [* K% X: `5.39.217.77
& g6 ^! |/ `1 ]9 u- y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
5 m! h' R6 V$ ~5.39.217.77將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 2 W; W0 x: p% w9 V; v J3 T
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7)蔥油雞
+ p2 V) j' \$ ]/ n* c+ X$ K公仔箱論壇材料︰
" I! W5 P: y4 I& W; }% m: n雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 公仔箱論壇! O3 A% s$ G/ S! f4 L
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 g4 q4 b$ z$ L. D& l) c
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 5.39.217.77' _3 Z* P4 |1 ]* b5 Z% x, F
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8)雞蓉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 p3 b1 N$ B4 n2 o& e: C
材料︰$ a8 _8 f, H+ I& Q0 i, w* e7 t
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
0 r. v3 {5 `4 c4 D/ u3 }! ?+ p做法︰
Z1 G0 A- R' [! F5 x5.39.217.77將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
3 X) z; O' ~ A8 b- T9 J公仔箱論壇公仔箱論壇; `$ L8 r# a5 i/ r
9)雞絲炒雞蛋 6 c' Z% A$ M0 |
材料︰
3 t) n# s4 W# T# l9 h, t雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
' l: d, y5 V! T9 S5 j" `7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰3 k0 J( A$ \4 m! X
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 . V, N( }% X' t: s' ~4 Q
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10)雲南－－氣鍋雞
( C% n# V! n' N' ^+ @7 Y2 e" V5.39.217.77原料︰
3 x% Y/ d+ c9 E# X$ V肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
: g" r8 N& R4 g' ]) @. O1 O製法︰ 5.39.217.773 k, ]; I4 m- b$ U; K8 U* c
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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