香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。- i3 Y1 Q- b x3 _0 Y( c
/ s T0 v! n, [6 H第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb8 D% a- E. R( ~
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇2 z$ @) D0 a f4 k( n
% p$ T N& p( e* Y齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。- @. ^9 l& S2 @, f
, J! ]" B& i+ |! _4 e7 o- u4 wtvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇$ `" k. r/ ?; |9 z! Q7 n
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
) A# A. E. Z4 z" C" Mtvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅公仔箱論壇, u5 y8 q! G. Y$ _3 ? h5 p
攝影：關永浩
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冠環球公仔箱論壇5 q& V- ]/ ]7 W$ T' f; X: l
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
- ^4 n, I/ I/ L' P電話：2944 6208
& [1 r2 [! M. ~& `6 Ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm5.39.217.77& h& X; E$ j3 t# U5 T
人均消費：$50以下
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/ T4 U$ t; I1 h: D4 p o* ^; y元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇9 d$ A2 C0 H" n) ]- w
5 C; b- N# g8 \7 Z- j* d: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 f$ i( J: T8 o; K' E: m" P: Q. n
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇$ A6 H# R0 `1 V
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。. y% J: v# l2 \
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$ @! f& P3 y# _$ a8 l) y每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。, D% V% P, j% b3 {6 V2 n
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/ D- t* k4 g7 M8 E1 v/ V5.39.217.77店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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