香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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0 l: j3 c) _; {8 Rtvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法; l' [. F4 q8 m
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。5.39.217.773 \% N X( ]9 P' \0 J7 H2 y8 r" V r
/ f2 G( ^( H( } l公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇) e3 J* l- d- p9 q, v( R
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。( y2 [+ e5 a4 B2 e" X
採訪：范名雅公仔箱論壇, [& F5 p" r, \
攝影：關永浩
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9 ^2 [* P, F/ D7 Q0 V9 c" F. U- v5.39.217.77冠環球5.39.217.77; t6 \+ L! y2 i& @4 ^
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下5.39.217.77- t, }9 P3 r1 Y; Q- l
電話：2944 6208公仔箱論壇( Y% X. ~8 B# z* m' s) T
營業時間：10am-10:30pm
3 h+ H0 x+ Z- @: t4 B$ a1 |/ X人均消費：$50以下
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! e3 S; ^2 z& @* d; ctvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 N! i5 L6 ^/ h. J# |! `+ h
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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- ?& f" Z- V: Q* D5 Qtvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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