煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
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! S9 ^7 ]; A$ t# w8 X! m1 z6 O: Itvb now,tvbnow,bttvb元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
: D4 j+ R0 \5 h3 j; l# q公仔箱論壇以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」5.39.217.77- s* `4 Y2 e0 R4 E2 V' Q
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊tvb now,tvbnow,bttvb: H5 ^& i$ z& X g. e, X! }
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
1 @0 X" ]. u2 S- E+ s' {tvb now,tvbnow,bttvb招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 T+ I# ]/ _7 X, A$ r
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」6 A8 |8 K1 l9 N& j9 U1 ^* f
* j8 u6 g1 J# ltvb now,tvbnow,bttvb屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯5 T# ^; o8 @) K+ h
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 h, z- L- S/ a* `
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。% f/ E3 k$ E8 S9 H# g4 ?
& b: m' C5 G: Q0 i2 k3 w30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。" [3 }! d* Q) a+ u( P" f
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」" i, f* L& Z0 d% V
1 q5 w k3 h% a$ Y# y. Z5.39.217.77大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
7 s% H9 _ e: M9 y1 l7 l- a大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
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& B2 M9 B: ?/ x3 {9 D豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。: A/ D8 p4 p& G
' R1 P0 g+ w- E% k* D公仔箱論壇四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？公仔箱論壇# {, d3 b" V4 V
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採訪、攝影：《飲食男女》2 `2 t7 t4 j8 ?. c# r! q
成記茶寮公仔箱論壇4 e' l" i( h& w0 ?& W) l
地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
; f. Y4 f6 F6 y電話： 2475 2517
, c1 z2 z- h5 \5 `4 {0 g5.39.217.77營業時間：11:30am-8pm5.39.217.77; f$ z8 z- }( c# U
閨．家
3 I7 a; j& p; O; |9 Z W c, T地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖tvb now,tvbnow,bttvb7 V A0 F6 F& E$ x4 D1 O- B7 |/ W5 x
電話：5666 0120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ \+ y9 v O& t. k: t/ I4 L
營業時間：11:30am-9pmtvb now,tvbnow,bttvb+ Q4 x& n7 m! |6 R2 V% @
小巴黎越南餐廳
- h3 j( H. ] T k& K1 i, t0 ktvb now,tvbnow,bttvb地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
) a7 ~ g% i' K6 ]$ j/ e1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2812 9582( e- _3 q5 Y9 e" _. [+ Y6 D
營業時間：10:30am-11pm
Y& t$ B! n2 I! W' O7 B小肥豬扒餐廳
- F* G) W, `) l1 }0 ^. s0 itvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
0 F5 x2 e: T5 m& P" i電話：5987 6934tvb now,tvbnow,bttvb3 M, [, ?0 Q; j, p2 [; \( L
營業時間：6am-7pm（星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb. V* e. w5 `# Y* E# q+ W+ e
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元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。公仔箱論壇3 ?) F$ E/ o' u7 J0 k
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) p' [ o5 y. e9 h/ M# o1 }: I" h$ e- B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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$ O5 ?& w( o' y* _豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。5.39.217.774 O5 [ v' t% p& w
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$ z7 h ?6 x$ z x: Q公仔箱論壇閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 \+ i5 @, D. Q$ F! Z$ P
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閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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