生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* v0 u$ V U
3 o+ z1 N ? G3 f# P4 L
糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" ?# c, E2 o" p; Q
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
1 E; W5 \: S. l' ~3 z O. S& G
9 W4 Z8 L) o5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ C; s+ T$ p: `
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
2 Y& I7 W7 ~) c公仔箱論壇5.39.217.774 _- _$ f7 D$ F6 m3 B# f/ r4 M
款式數十年不變" P, a5 D5 x: [- R" E
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。! d- \7 J" k2 T9 [# ^; F
公仔箱論壇 _2 q; ^! W1 F2 D: o& J
新口味吸引客人
$ q2 r* m" q0 j公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb6 [( s5 @' e8 ]0 d6 S
+ U* i; \2 D- E5 `9 r ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
, k# R+ I. Z% ^咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
* R, s) v# K* ~+ d/ O+ F$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q) T, c2 c a4 q5.39.217.77綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
* A/ p; K0 ?) E& @: X. w6 ?桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
) l5 {. }) A% ~% n6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
f5 B. T3 N& l" I1 s5.39.217.77馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) j9 |9 V1 c/ d
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
3 e i. V. `% {■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
7 w- b4 e- x6 \! s5 G3 ~5 v3 f2 F
4 \! s0 i* I3 `; O) h椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb; M) N5 T4 S3 b/ e7 T, Y4 B
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇6 b' g& H! j- ~, o3 C
公仔箱論壇+ n) x8 D7 `0 s0 ^) E8 j
雞屎藤$2/atvb now,tvbnow,bttvb$ O" [! s0 ?9 H: X: H
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb# U( I+ I) O8 t" r5 G# g6 X
( x7 N& W: u+ H w6 Z7 _5 i& P
艾草餅$3/a9 ?* \' x0 F5 L. @
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
, B6 Z- t' F& e+ @6 h
& p$ U2 _' ?: z$ ?( P及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇- k: ~* i/ n9 t7 t0 ?5 M; f, d
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
+ z/ U; V) n H" O4 p: d) Y! \/ }! Q$ c
紅豆糕$2.5/a
+ V' E t. b! w公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
; M% s/ W$ e- ^6 L Q; I8 f& Y% z5.39.217.77
" t4 h8 Q( m; g2 Ytvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 a v6 |- A' m1 `2 m
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。5.39.217.774 E% C/ W( x5 `) i0 z* ?$ {% B) ~
: P; P, L l! U. @. [, _' {. qtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.77, Z7 Z! z# J! T! n5 T7 g/ ^
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。. K0 J; f8 O+ G" h% Z
3 O- o' o0 y" n a! y5 r3 {9 ~
缽仔糕 $1/a
) h: L5 K% M0 E+ z公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。& h: U& R% _; j3 V
: F3 B; i( t1 F1 z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
