生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！2 W6 I+ c" d9 U# N
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糕點店兼賣粥品
: V) [: R( Q# ]( E Z* g& Y3 d公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
: E0 m. P. C/ W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* d1 e- F3 T# _: [1 ]6 P
自磨米漿製美點
# }; |+ \( u. Z4 ]. g D9 ?( J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
' N5 m2 B2 _7 `, R( d" D& Z! \5.39.217.77鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.776 l( F2 N) V. R
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新口味吸引客人5.39.217.77& ] L: ~# N ~0 L" s
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。: w( s. l6 { c
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$93 M! n. o' R6 j) i& [1 ^2 T
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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" T* d% F* U3 i$ W) ], k公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
! H0 C8 G+ S* W: V2 ?% @5 ~3 n1 e: @桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b
2 t1 D9 p ^# l, s公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
. d2 }# ^" r+ s# R1 G8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) z" Y9 M6 J/ n* I
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椰汁芋頭糕 $9/b
$ M: h+ E* A" h公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, {7 I' K h! d! p$ ?. @4 H
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雞屎藤$2/a
1 F' G) k$ D9 p8 S$ [, X) g( itvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。/ E$ p6 I5 N+ r
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艾草餅$3/a; ~" F, d$ J- ~" V7 h& I4 V1 s0 f# O
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。1 o s, G' Y3 j8 A. X
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
. A0 ]) T. C" p5 C, q/ T+ f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.775 u/ R0 W, T; z& h
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紅豆糕$2.5/a
, Y+ |7 J* t# o- g紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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3 L) W" T3 p* v M2 j1 c m+ R公仔箱論壇千層糕 $2.5/a
7 c8 d! F1 R1 m x" e* Z5 V0 e公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
4 }! ]7 T8 e: [1 h全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇/ \& h$ V$ B a" O8 v
$ U1 Q- ?8 D5 ?缽仔糕 $1/a
/ z0 C4 l. c q, j, j$ Btvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。$ f+ a* M$ h6 Q0 H& h' H
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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