孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
5 D# k% d5 Y) G0 Z0 q
/ V' o% P6 x: i- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)5.39.217.77 j; T$ j& |0 k3 v+ H
tvb now,tvbnow,bttvb. f8 z1 j" |2 ^6 H- B6 g4 q! x* ~
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 e" @7 E N
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
5 h5 p! `* F; p3 V$ T+ A$ S3 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ L" o7 d( I2 I4 s
做法：5.39.217.77, h A3 D+ d( P/ g( L" E; ^
- X" v# u; O8 x2 g0 { 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' t$ _- @$ H; D8 p S# }
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
" l0 h$ R' a7 L0 L+ G+ x 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。5.39.217.77! N7 B' F1 |* ~! Y$ S* k
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。tvb now,tvbnow,bttvb& Z' a/ ^* q" o# J
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
* r/ m, ?) m. S; [2 W8 u7 y 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
; B" H) }8 I" Y4 X& A* otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 \, l0 P9 I" n2 a+ z3 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! E# s- S- |7 H& v8 |1 ]( F; x q
6 D! h+ V% g* b% G
, w* _3 C. u3 g" `, [+ g* qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77" J% K" M4 n8 h! @" M" c' a
 5.39.217.777 g) z7 y9 G. d5 h
) @7 Z# r9 V4 _- W9 T* R; `5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. Q! h( u4 F6 `. [+ T% j2 w
公仔箱論壇9 M& z. d5 p9 _% R' W p; ]3 o
! L& G( q& S& k$ f; w3 K& n5.39.217.77 5.39.217.771 U/ t. r! e$ ?8 q0 p5 f
J7 z4 r0 M' O5 B
7 b. a( D% c* c# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: k/ c4 G8 w" _6 M! b( E3 E4 n8 D: k
5 e& J/ d1 M4 k9 K: q6 _
0 M+ q/ W! A& l. @
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb' z3 K: c; [3 [$ _ H
9 S d7 E: E# {. \6 q+ M( V$ g公仔箱論壇 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。9 O. H! P, m. x0 h* _ L0 ]" ^
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
' Z* A+ r: l$ v$ K 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。tvb now,tvbnow,bttvb, @' E2 H( `( {- y
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。tvb now,tvbnow,bttvb' w0 V l: |1 P6 P) @
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
& u1 N6 U7 L. v0 T- e6 p- n' _5.39.217.77 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 