「我給自己八九十分的！」頭髮金金、皮膚黑實、一副機靈相的Jerry自信地說。年屆37，首次創業，於美孚開了這家日式小食店，主打日式燒物，「在職業再培訓局學煮食的，但我很緊張每一個出品，想做到最好給客人，這是我跟連鎖店的分別。」1 U2 R" W/ y, Z+ B- r( T+ Y
1 V2 {" S# u) T. P
為偷拍女星 險進鬼門關
' Z. h4 Q' M T! B) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此自信，其實他也不過是半途出家做飲食，年少做過髮型師，於親戚介紹下，二千年代加入當年依然蓬勃的傳媒行業，做上狗仔隊。可能他注定吃這行飯，運氣比同輩好，每次在街上總會碰到明星，因此總被編為「辣更」，「我們沒特定目標，可能會去大型商場，去一些名店碰碰運氣，會不會碰到明星。」幾乎百發百中的他，本想在這行發展下去，但命運總是令人猜不透，一次意外令他斷送事業，「有一天在大型商場碰到一位大台花旦，當時有位年輕男生在旁邊，當然是馬上拍下來，但過程中，被一輛車撞倒，住了醫院半年，之後就真的做不回這行。」撞到腳、頸部又弄傷，險踏入鬼門關，被逼放下拿了六年的相機，轉行開起中港車來，一做七年。
3 v) C1 r6 S6 m) ^( `: P5.39.217.77誰知天意弄人，遇上疫情，又加入失業大軍，「也要面對現實的，我還要生存也要賺錢的，那就轉型吧，做食！」行動派的他馬上報名學廚藝，之後花了30萬積蓄開這家日式小食店。+ w0 A' n8 s, L+ |. ?6 Q+ A
7 E& c3 ]7 h9 ~- W8 @0 T& P主打關西燒物 賣足料章魚燒
1 ~8 L" f$ R- S1 gtvb now,tvbnow,bttvb小店主打關西風味燒物，一手一腳由他自己做，其自信之作是「章魚燒 」，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，雖然手法不如專業師傅純熟，偶有失敗，贏在用料足。章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，木魚碎、紫菜粉、沙律醬亦不吝嗇。即叫即做，送到客人時還能保持熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb: G% s. n+ H: Z) M; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( z {$ }9 j* w& H |
大阪燒餅同樣以自家熬的高湯開粉漿，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」以$45/份而言，只有椰菜、煙肉作餡料，定價略嫌偏貴，但即叫即製，也多客人點。
% j! }' p8 f& B# d1 s, |; e' J/ U9 Q0 @. P) _% Q. R, Z
「最盡力、最全心全意去做，希望之後街坊會欣賞我，其他店給得份量少，我就給得多，可能我不懂做生意不懂算錢。」以前的職業可到處走，現在留在小店由早上十時做到凌晨十二時，做到腳痛，也不保證會有生意。「做傳媒可以訓練到個人情緒，以前工作很多時也在等候，你也不知目標人物是怎樣，你不知下一秒發生甚麼事，現在自己出來做生意，情況也是一樣的，有時沒客人你也在等，自己情緒要正面點，因為你不止自己一個，你還有員工、家人，我不可以倒下來。」小本經營，小店全由朋友、家人自己去做，比打工始終花更多心機，「其實開到現在還未有錢賺的，不過我覺得試試吧。」
6 f" Q9 f. s6 v6 U% x- M! Y# C公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
4 v- V3 ~4 [% r& ]公仔箱論壇日豐燒道樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! `. A& e8 D$ s4 e( x( `! L ]
地址：美孚吉利徑6-8號美孚新邨第3期地下74A號舖2 _' ?8 Y: S" |7 c
營業時間：星期一至日11am-10pm
7 A6 q7 B8 f& u( M) @' ~0 C/ i% S( f
1 ~7 B; Q* u L f. `9 X6 L+ k( a' V5.39.217.77/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PVU7HZU5LFBX3AT4CFR2CHOTFU.jpg)
* _5 j# P& d! A. f' p2 N5.39.217.77今年37歲的Jerry，以前曾任職狗仔隊及中港司機，現在他榮升小食店老闆，花30萬積蓄創業，開日式小食店。- ^% [. K' I8 S) Q3 n
" {# u# v) M- b1 N2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 B2 s& H' r$ l# j9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S g- k; D4 a0 n- V; T5 Q
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R7FXQQFQF5ELTIPWHLL6CQ7WWM.jpg) / B6 q. h8 b# ~8 ?
小食店位於美孚，雖然Jerry沒有甚麼入廚經驗，但他認為只要用心去做，始終可吸引街坊支持。tvb now,tvbnow,bttvb g2 p/ l# h/ n! k
4 N* w' Y& N/ j8 t, A
: e$ s P% C# s3 }: r! @tvb now,tvbnow,bttvb
. \; G A1 j7 v2 L2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IEAQ37DEEVHXPGSUQI7PYPGRZQ.jpg)
' f5 f/ _4 c& `7 h: {8 a小店主打關西風味燒物，章魚燒($30/6粒)，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，每粒章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，即叫即做。
5 B! b& S S; w0 h6 }* M
. ?& a- p1 j8 [3 G2 T; L. q1 I1 q$ s3 T0 w( S; V: U. x& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' Y1 @. s* ^+ Q G
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/7B2NC2DNCZH73BTTDTZEXEMX7Y.jpg)
- j& |* b/ P) }% l# s/ o5.39.217.77大阪燒餅($45)，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」
% H3 g4 m% Q% _# z& W
! D8 r7 U5 h4 X6 c2 O4 @) A5.39.217.77
6 i, p6 \1 W1 m; u3 N公仔箱論壇5.39.217.77: t% ^4 ]$ F* |* W7 ^' c- R
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IPUOLNWZQJE6NLQ7OOAKSFD4VU.jpg)
- ~0 t- P5 P; o" p( R玉子燒($35)，抵食大件，Jerry說：「通常會捲四層，因為想街坊吃得飽點，客人亦會覺得較化算。」 |
發表於 2021-4-18 09:08 PM
| 