八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 i }5 _" U
8 I3 T9 h# y# A4 q 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
S( }( ?: q5 c4 \tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
" o& U5 O* w1 J做法：
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3 q0 ^: u' g! c9 F9 J4 ctvb now,tvbnow,bttvb 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
5 Y2 e) H: m) N2 G( S! f* m6 s 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
7 b! ^# x6 f; I n( u0 P# Z 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
- N7 ^4 m4 O" E' i- y1 L) H4 a 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. q% p/ }2 a& n# a) Y
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
$ s$ s5 K# F3 O! S0 H9 V1 _' c) L 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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. n( v2 r* f+ S7 T$ k: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。公仔箱論壇( @. T7 _! r' |8 j; j
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
4 r; x s+ F6 j# p1 J! S5.39.217.77 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。" E/ m7 l$ E. \4 o
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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