八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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. C, W+ ?( ~ p/ {' [公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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9 \, a( s' j) }- J3 ~) j0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)公仔箱論壇% G2 q1 U# R; n2 J, T* @" U1 P% F
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
# @# U6 v7 g, y7 @做法：
) ~1 U7 Q: I* H# n7 \# y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) h1 c C. @2 y5 d( Y' |+ k9 I7 h
1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
7 k) ]- ?% |2 h9 g公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
5 ^ V$ @2 p) a) h 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。5.39.217.771 b, b5 T, c: a" B/ x2 }
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。* z+ V3 F0 R3 c& O" [' w$ w
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
5 [6 Z; l9 X F. M/ \tvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 A' @8 w# g/ e
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! \# H; Y8 v/ j/ A贴士：
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, m% o ]3 {+ O' j2 r( H 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。" b4 w" ^2 _! i+ R9 u. ~
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。( a: w: R( q; V7 r @7 V: q5 `- u
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。tvb now,tvbnow,bttvb: u3 s; i' J5 w
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。5.39.217.77" _8 |( |% K! V4 O) t4 V0 g _4 o
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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