八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ _& |$ ~* r3 P
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烹制材料(三人份)
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/ d# @8 W) u8 H- r' |8 D; x$ e 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
" f! r2 J k4 c6 G& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)& x7 [: ]0 _ h/ ]+ n; P: F
做法：
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9 S0 Y4 G0 E {2 Q/ k5.39.217.77 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 h3 m" l2 _7 v6 }1 v) n6 w
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
" Y3 S/ ]( Z; L' N2 w5.39.217.77 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。5.39.217.770 I: t8 |0 |5 E8 n. s
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
- {- f: `. P$ y5 I+ [4 u 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
" e0 V( ^1 O$ k7 l8 R1 Q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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0 B; c8 Y% D# h- x- |0 I/ F9 N公仔箱論壇贴士：5.39.217.77' D& U9 W* f0 M
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。公仔箱論壇( E' J6 ?& {" v0 R2 `
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
! W( {/ }! g. G+ Z 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
! L8 A) ^+ |4 M8 i 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。$ a4 }; `' k& A7 F7 A+ T7 V# n
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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