 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
' {: @! B: E: C/ L5 R) g公仔箱論壇 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ a$ K/ Z& r9 V" @6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ T1 \7 Y# V7 {" g
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
9 Q! A4 n, w. ~9 `! P+ h8 ~ tvb now,tvbnow,bttvb. B( j1 m3 K. A6 r3 Z/ s
做法：
G9 ~- F6 @8 f5 m. H: u' X5.39.217.77 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
I( W+ Q% e w) t2 c5 e) ?公仔箱論壇 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
' d0 v! |) R4 [* u 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；; Q. o/ S$ n# O
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。' b* S, S2 z; {3 e
+ J) D6 B. j( J3 F
功效：
, ~ Q( `( d$ P9 S% N2 l! A9 ^2 M5.39.217.77 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。tvb now,tvbnow,bttvb" |# l8 E; l$ ~' C9 j9 \0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ `# M9 A+ j1 F
●靓汤心水
: z2 R; j( |* p. l/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。公仔箱論壇7 _, b$ ] e' R4 k; K0 r8 ^8 P
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
4 z" S# {' h6 j 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
* U3 R% \3 w" atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 J! j3 O; `. c& B
: h' E. Z! _8 f5.39.217.773 u) d6 S' r1 [6 A4 k3 @! e9 f$ u
腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 {5 u1 ]8 Z! [( N
——腊鸭中的精华/ L! Q0 F' I( ^0 Y; M$ J
! b C6 y$ E) v1 J) C+ [. g+ V
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
: {' Q/ Q8 \9 n5.39.217.77 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
