 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
) n* n1 F+ G8 E9 j2 S! } 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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/ V7 ^/ R2 Q% a5.39.217.77 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙. ~: Z3 p, J3 ]+ z7 L% n$ q$ ]
6 G* c9 C g/ G6 g9 M 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 m0 P8 d. m! ^- M. B! U
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；公仔箱論壇) |* U9 D4 l( c) m. j* |
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb! h1 \+ S. T" G/ ~4 f2 `3 |
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
7 k% h4 ]6 r7 g9 N5.39.217.77 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k- k- C' J, Y
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功效：
z+ \4 W# m2 Y; k6 ]3 u 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
& G. W5 e' x1 e1 l5 I, |1 l5 @3 Y公仔箱論壇5.39.217.77, d, e/ K+ @1 Y/ o& _. ^; C
●靓汤心水
+ U+ I8 c' z4 m; N# ?( O, J+ V公仔箱論壇 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
: y4 }4 f- T, P; y 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。5.39.217.77$ G1 I x3 B6 O1 ?% E! F
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。' u3 ]$ x6 }8 z; m0 c
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! E6 s9 m3 I& g6 W7 L3 U5.39.217.77 腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 L7 r" s7 {8 D7 p$ o$ z
——腊鸭中的精华3 L$ e5 _2 r% q
) I8 F/ }/ t P' P) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
" R# h! C" h, L# Wtvb now,tvbnow,bttvb 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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