 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 U3 n4 F! [4 D3 u0 S: \* `0 L2 t
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。- p( A4 ]0 j; [; s3 V, a, y: Q
/ y+ b6 @- S( b) L1 V+ L
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ i0 _) T a( x* I- y& @8 t
公仔箱論壇* K% o+ l, F/ ?5 }" z
做法：% @: q$ K" A# D/ k3 j: `
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
0 U) q, S3 Y1 e, L% G( g4 V& Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
, \+ D9 d6 r5 H" J7 @0 Y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
6 V! \ C. k D8 i4 A* ^ 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
, G0 v0 q: s, P p4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 S$ |, k6 n7 ]5 v# U* x, ~0 n! ?
功效：
# v+ U$ m2 `) j! s9 i+ K2 p; B公仔箱論壇 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。4 V1 w/ | z$ Z; x7 j" ], p
- P$ X" h# N" e4 C; w/ b1 S2 D( }
●靓汤心水
6 H; b5 v# k7 }. Y5 v9 l5.39.217.77 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。公仔箱論壇. D- x/ V5 t a, R, O- D
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
: u- j. |7 H5 g4 b: v公仔箱論壇 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。1 V8 G' }4 l1 ~
' B0 d' U' I& X8 w' U 1 M% t7 E, @7 D- s- q0 g- H
5.39.217.770 V2 T" B0 H3 s
腊鸭肶
; }; V& t# r5 N9 v% K5.39.217.77 ——腊鸭中的精华% F, C! O9 I8 F8 K3 C
C/ ?5 [+ d, I, d! b
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。9 u; a! \* U7 p) `& Q/ Z
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
