薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. i9 g/ S: v6 o4 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 L2 \3 I8 j" x. G
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。# K$ ^: Y7 K1 a9 @2 X
! R7 f, ^8 k9 X1 w( C; ~" K' |tvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑5.39.217.77/ Y- p+ Z k# q% s$ p% ]
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
; x8 C/ f$ Y: A. c9 s公仔箱論壇
/ x! d& J! t0 P7 S+ e9 n/ V5.39.217.77口感煙韌細緻9 ~4 {5 n' V q: p& J+ {) }3 b
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。tvb now,tvbnow,bttvb- L7 x0 K8 K. q# M8 @: ?
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
$ f- e R( s3 L2 L+ L7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
/ v3 Y Z* P/ a0 V* ~- `tvb now,tvbnow,bttvb其奧tvb now,tvbnow,bttvb" ^% K4 p" q+ p# K% ]) E7 C
地址：元朗大馬路36號
9 w" l+ |( K' Y, |% }; o; T1 D. R2 V& D電話：2479 8951
9 g9 [. c* o* X2 w" @, A( f營業時間：10am-9:30pm
& B' l( o. t$ q$ }$ V' D人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 O- a% Q2 Y! i8 K
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UJNKGTDAUJHJJNF76B25GXGCFE.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb k$ E$ E$ I3 b! V. U
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。1 D# g x% n; ~) D5 _: ^5 W( I! Z
" X- U2 y3 F" w" }* K" p3 A9 D
tvb now,tvbnow,bttvb: T9 [1 s/ A. y. y; i6 |
8 b8 x$ M$ h. I' P# e
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VUJ23CZJFRC4VBW76IJFJCNFH4.jpg) ( U, p& U- x( O+ @- J5 R" y" k
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。tvb now,tvbnow,bttvb( T9 ]2 [1 B! C: D! q
8 X) g; o1 I' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 E) y8 R- S# g" V' T
+ ^3 L$ k6 ]5 m% r5 M公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HDYESKFU6NBOREUC6XW7IB23C4.jpg) ! `3 L: W- n& L% ^( v6 t8 R l
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
* R& H; X4 l( `! v+ } @5.39.217.77公仔箱論壇0 A7 z, H+ Q* t% k
5.39.217.77/ J9 w* e. J6 w) I
$ @' w) U1 `6 Q# D% [! D0 `, y公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TCPMOORDFRF7DIX4QER6EXCQ2M.jpg)
9 i+ H! W4 f2 e: }8 {. _) f j- B7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 M9 J8 T4 B# l
7 g( n9 m" Z j4 T5 a2 S/ a2 h
4 K( s) Z& C( e: k' L( }- [5 atvb now,tvbnow,bttvb6 X r& \$ _3 y, y3 p* w
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PT2FGOIPFB4PFGCUY7DACVJHA.jpg) 5.39.217.77: f1 A( H& E2 \6 Z9 n8 N! a& s
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
# r8 ?' J* z5 y( h0 X3 u2 s4 Q; X3 f" i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 {% t* c& Q# C
, @9 a+ C0 D$ S0 J) l$ \7 j+ F
; e8 o4 p- I: G- r# t' Y; A1 i
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P5KS5JXI4FE6DPCWIHGGQLSL4A.jpg) 2 Y. v. g- }0 I( |% f: w4 o
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
| 