薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
- m1 w* ]. S: G; M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 @8 K! o. r/ e1 p6 B$ h
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。tvb now,tvbnow,bttvb; ~- a' q; {7 X; }/ |$ A& ?
公仔箱論壇( M1 L# O6 x( j
用上五十斤肉薑5 {% w& }! j' i$ `3 V
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
: j) P7 T* Z2 K4 j5 b0 `6 R公仔箱論壇5.39.217.77+ @, ~* \2 N! v) X! S% s4 ^
口感煙韌細緻
" I( j; g, D; j9 W公仔箱論壇煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5.39.217.772 I8 m4 G5 c+ P* q
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% A4 e8 k& ~6 ^( i
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77- W5 k$ i8 l1 ]. g! F
其奧
" ]( z+ U! m: A公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& o' g' R" I F+ u0 i
電話：2479 8951/ ]% x! o; k4 N9 z2 x. |# M
營業時間：10am-9:30pm
C1 ~; f7 d' c1 j人均消費：$50以下
) D0 h9 ?: A+ M5.39.217.77/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UJNKGTDAUJHJJNF76B25GXGCFE.jpg)
2 R! m. I* e1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
; c+ n/ v% A( G! q V$ c, g4 |公仔箱論壇
?9 E0 B) _9 B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k# D" A0 F: ]0 `3 P6 Q5.39.217.77
& ^' C5 A: n e! K, _7 E2 V9 E7 f/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VUJ23CZJFRC4VBW76IJFJCNFH4.jpg)
" P. Q; C* w! J' o製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
# R- h# | {$ u" L公仔箱論壇公仔箱論壇' @- y3 A1 n' [
9 n, I- m7 m2 W! ]
! W) \8 o+ z5 ]/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HDYESKFU6NBOREUC6XW7IB23C4.jpg)
: a9 t: Z" x a4 X; d5 S5.39.217.77以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
; M3 r2 p1 D8 X4 q. B0 P公仔箱論壇5.39.217.77" Z* _6 o; I( }7 _% j2 j1 m' H0 g
; @9 ~( `' O+ ^. g$ ~2 L, H) m
6 i" _ ]% k# x0 ^5 g+ |+ B1 h公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TCPMOORDFRF7DIX4QER6EXCQ2M.jpg)
4 b& `, R5 ]- @$ z- x4 L/ `把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
2 O7 y! o- C# t6 B G. u3 W+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U/ ?, }9 m# dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% Q3 L) p& @' V' O0 a
7 s; _* s% f# c( {tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PT2FGOIPFB4PFGCUY7DACVJHA.jpg)
Q! n2 s' ?7 j; v$ Ytvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: [. m6 l, G% @! ]# ]
K5 R" S/ y& ]+ n7 X0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H W; p k; P. O' B
]4 H+ [8 ]2 x: M; L/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P5KS5JXI4FE6DPCWIHGGQLSL4A.jpg)
: A" K- P# d# g8 T/ D7 w薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
| 