薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 t# u; o% i7 E' V5 T) ?5 T5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* r* q, X6 U9 j- D$ `. E! r
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
2 J% X% E" r# s E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( b ?8 R7 l, D* q' W9 f+ M
用上五十斤肉薑
( j& s. v( H; W8 l+ c9 `2 V1 H製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」: T* G. t" ~4 z v
5.39.217.77) W# S H3 v; _" e9 X+ H0 w$ G
口感煙韌細緻
" x& w* ^/ f5 M2 a) E- i4 B煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 \& h y4 B0 N2 M
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 T; f. }, l* @5 Q" B9 }
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77* g" q9 R$ Y; s2 @1 |4 C
其奧
5 y+ H$ M/ b- H! ]$ p" t5 @公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 A+ R+ y, A6 U8 V; I
電話：2479 8951
0 X1 z9 B; U: c* M5.39.217.77營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb2 s9 S D3 a3 j4 u! |6 ^2 ~
人均消費：$50以下
& Q" R0 k9 }; U: [公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UJNKGTDAUJHJJNF76B25GXGCFE.jpg)
* }1 C. S- G0 |6 W# i元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
7 W' u+ r) c G8 C3 h N0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; E8 |' D8 A9 u- R3 M, k a! g1 E
: K% j0 T, \* w6 k! ktvb now,tvbnow,bttvb
% d' F6 X3 ]% `4 h2 G/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VUJ23CZJFRC4VBW76IJFJCNFH4.jpg) 公仔箱論壇1 ]5 l& @, O( g# ~. V+ O A
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
- w" o* |$ ~0 r8 }. R6 x, N
7 e. M6 q( ]4 g% b1 U, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! D; o+ \3 g% M
5.39.217.77" Q8 b7 ^+ R* J4 ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HDYESKFU6NBOREUC6XW7IB23C4.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ f' B7 w/ F% r2 s1 Z
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇% q2 C8 A/ j% [! w$ z
T' i& s1 b" |* O* { l" X
; s1 M" s r2 H/ b! p公仔箱論壇+ P; J( K, l2 g; i
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TCPMOORDFRF7DIX4QER6EXCQ2M.jpg) 公仔箱論壇5 d; u/ [: \! L. m- A2 y. A2 w
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, r. W4 `7 n( x; w' ]+ p
tvb now,tvbnow,bttvb8 p' B. P" E8 G9 j
% l, r0 d f' Atvb now,tvbnow,bttvb
* {& V. N& b/ p+ V- i公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PT2FGOIPFB4PFGCUY7DACVJHA.jpg)
* k' b, ~) h5 d% i) I! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。# g2 R, X/ }! v! x* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 _4 a8 ^8 l5 H, [& @9 U
4 G. @, m$ h$ K: n) T4 v
- a0 c/ g l. y+ J7 C1 j2 `公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P5KS5JXI4FE6DPCWIHGGQLSL4A.jpg) 9 ?8 r* k3 X: M( f- N; S
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
| 