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9 \' h9 s; R) j' q/ i5.39.217.77 调味料：5 d, R3 q1 ?! F1 o5 K) c ?5 A
白胡椒粉：1/3
/ q0 h/ E8 ^8 w% A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z( u1 x$ U+ u. e% ?2 S: m
淀粉：1汤匙
& ? ~- Y/ }& O1 L: h9 Q' ~2 H# R/ K5.39.217.77 料酒：大半汤匙* `+ _6 Q, @7 Y0 U6 x
盐：适量
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做法：
) q. h7 l0 `( F4 V2 Y @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
8 p/ C. m/ d5 O2 c. g& j) S c 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ D% Z6 j7 m5 O
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.773 D/ a) L* \' }/ m; s0 }# [. g
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：5 r' k7 U ~& ]+ I2 ?5 h$ H6 T' M9 W
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb) [( m/ f$ i+ x1 f- O; K
7 }# d5 j6 H/ A' e) p* d) s公仔箱論壇
4 S2 q. g# c' g% l+ m- L* o公仔箱論壇 8 p6 m: v7 N. B* m; M
; g( D. t1 X% g 丰腴鲜美各式肉丸
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! ]: J& P2 T2 V# v& s: R6 p 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
# n6 D7 F9 o) x- g+ K2 B5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb! U) n+ Q7 w2 w/ T5 j
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. E. U2 S3 V& C6 w* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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% S+ ]( x. h4 O公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇$ Q% P/ B: w' q6 H+ y U5 Y
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
8 u3 C s+ M* R9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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