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调味料：0 l# n3 R8 F' K1 w J
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇3 M& B3 k2 w" ?8 g6 k4 ^! M5 G% ^
生抽：3汤匙5.39.217.77- ^/ m2 V) j* e0 c
淀粉：1汤匙
! M4 Q7 }' v" C g# ?tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb! g( M0 `" H% g8 E
盐：适量5.39.217.774 P8 u. L; J" F7 M
* X# e4 w x! n7 r% O& p5.39.217.77 做法：公仔箱論壇& J8 K& |$ F+ |( a* V8 F3 D
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇0 q8 U; v ?$ y# T
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. Q1 X, a. C
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
7 u- e- j* s! \5 P6 i7 ~5 M5.39.217.77 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
; `, o8 i0 h% I' A8 z 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb" B# K9 k) Q$ k4 X. T% D# [1 L
- i& n9 ~5 E! d, ?: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) b7 m0 `7 S0 ]: K
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丰腴鲜美各式肉丸
* L% @: U, O7 n1 w3 |公仔箱論壇5.39.217.774 H5 A7 X4 X/ r4 U+ q9 Q( _
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
- v9 a- I- F3 z( C+ z3 W3 T# S7 `3 G& M5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。+ I( {7 L+ w; a7 X I) ^" |$ O* Y
, x, W4 ~3 v4 w1 Y7 r" d5.39.217.771 a* E8 V% G0 F1 G$ Y. [
●靓汤心水
1 R1 W& o ?8 Q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 r! o% f$ I6 d( B
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' Q. X n. H6 \# q# L
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
' _3 x/ ?* u) ?) Q+ h9 ]0 p 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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