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调味料:公仔箱論壇( H+ q6 c$ y7 \8 V; s1 B" U
白胡椒粉:1/3
0 z. K) s/ ~9 C 生抽:3汤匙
* r( m$ T* j3 L9 e2 b1 T# L# Z& {5.39.217.77 淀粉:1汤匙
& q* G. E9 a) T' O4 @: j. T+ Z" M/ O 料酒:大半汤匙
, A' a+ R4 _+ k& v7 O0 [# Ytvb now,tvbnow,bttvb 盐:适量
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 s- D: S0 ?) ^* n6 A
1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) B+ E0 z& F
2. 冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;
5 A2 [# ?; [% f* m! x 3. 煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;. T2 L8 L% ~1 O2 i M g/ y
4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。
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功效:
+ X& l, q1 s5 P# v; A2 b. S+ btvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb# |5 \. l! S& W& W# ?, S$ |0 G+ Y
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6 \8 H& u% _9 L7 w' v( X- |( {. j 丰腴鲜美各式肉丸
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' l. E; m" R8 [& v/ s2 Btvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸,最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然,这有艺术加工的成分,但肉丸在我国有着悠久的历史,适合各地人的口味,一直都很受大众的欢迎,精致的有上海人的狮子头,平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
_& k7 O8 v# |$ I 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分,大致有两种,一种可见肉糜,口感细嫩;一种表面光滑,口感爽脆,也称为潮州肉丸。前者可在家自制,后者则需借助机器(如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力,也许也能自制)。肉丸可煮汤、红烧,潮州肉丸则大多用来下火锅,味道都丰腴鲜美。
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1. 选用五花肉,煮出来的肉丸不柴、不油腻,汤里也无须另外加油。
- P; F) q' D! ^2 D1 N5.39.217.77 2. 加淀粉能让肉丸成型,煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。# @0 v- Q0 @" |' G! X. k, G% b
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性,除往一个方向搅外,可分3-4次加水,边搅边加,这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |