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调味料：
g: U* y( F4 |$ y5 w, P' l公仔箱論壇 白胡椒粉：1/38 O) ?; q) J1 s" R9 S- N
生抽：3汤匙
3 H8 W4 T# ^* _6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙: p0 B% c5 c1 X8 X: t
料酒：大半汤匙, e8 T" U. b0 H: Y& ?. t
盐：适量
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' i- I U7 {* ^- F 做法：
' ~" N3 j" P" Y l, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.778 @" W% |* ^; g+ r6 B
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F( p5 w' g1 n- A3 Q
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；7 h2 S2 U4 W: Y: _! G
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 A+ k# U8 s/ B8 {3 D5 G
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功效：# U3 x, }( M5 t6 C |
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇7 U ~9 k4 P( V
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8 f" }9 {+ e5 x2 ^1 G b s) R( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 g9 P# P. A& \
丰腴鲜美各式肉丸
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' u8 K. B# v/ B$ W公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.770 S0 g4 v& d8 [1 ~9 r A
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb# W, n* C' H& |
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●靓汤心水
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+ a8 o4 T3 \3 W7 a( Q& T8 v4 F5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 x. u7 k$ s0 L" Z2 Y0 P
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇: j# k( i5 F# o5 s: b, O& f8 U! P
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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