[中式食譜] 油炸雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 P6 R- J) Y3 ~& X$ x# \& J) ]9 ^
雞髀肉 500 克、雞蛋 1 隻（拂勻）、片栗粉 1 碗、日本大

1/2 條、

花少許 9 P3 r# K7 H V) Y% R- k
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醃料
薑茸 / 蒜茸各 6 克、味精鹽（ Atari ）少許、料理酒 20 毫升、日本豉油 8 毫升、麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb' X6 g0 [+ O1 ]( E
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油汁料：糖 70 克、蒜茸 / 薑茸各 5 克、日本辣椒粉少許、日本豉油 108 毫升、柚子醋 104 毫升、麻油 8 毫升、檸檬汁 12 毫升、豆瓣醬 4 克公仔箱論壇# i+ T+ u( b3 U7 g
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做法
1. 雞肉洗淨後用廚房紙索

水，切成細件，加醃料醃 30 分鐘。
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2. 斜切大

，拆成一圈圈，浸冰水 15 分鐘，將八成份量鋪上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb, W- K+ ~" H+ `' r2 o

3.

油汁料全部拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 S; W) Y" H9 c2 i. x) @. [7 I
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4. 將醃好雞肉均勻蘸上蛋漿，薄薄撲上片栗粉。 % b# c9 v3 }4 ^0 o. z
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5. 燒滾油至 180 ℃ ，放雞肉炸 3 分半鐘撈起，瀝

油放大

面，面撒剩餘大

圈及

花，淋上

油汁便成。tvb now,tvbnow,bttvb7 l- ]$ u9 V4 R6 q. W4 {2 |2 T! l( l
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