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材 料
: ^7 I: h3 `1 e% [, f% I9 h5.39.217.77雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大  1/2 條 、 花 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb& z. j* E& N1 c% Q* n
6 a6 }# o7 o1 C$ Z8 ?5.39.217.77醃 料
% C% I J$ f. H4 V2 Btvb now,tvbnow,bttvb薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
, j9 s0 a; \, j, s ?0 n4 U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb l( E- G. d6 B/ H3 p$ v! J
油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
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* |, @9 Q3 L1 t: }. p6 x做 法
" J2 x ~4 c5 h+ y% A( W4 s. |. {6 q& l公仔箱論壇1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索  水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。
& Z% {$ Q. N- J7 @; |9 S公仔箱論壇: |% q' P1 f' O! f0 I
2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。
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4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 5.39.217.77# k5 m- ~* i! ]: w/ O; W/ t" K
: b4 Y! e2 ]. G# F; e' Z, w: M9 _5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ ? M' `5 V U! ~
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雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。. P; a' E9 g9 ]) f. O7 S5 p. L. O
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發表於 2009-1-2 07:34 AM
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