材 料
8 U" y' h- _2 v7 G' U. `tvb now,tvbnow,bttvb3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 U' ]! Z; |* O" V. @+ j R
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醃 魚 料 公仔箱論壇9 C, ` v. h2 p( x! R( k0 s
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個
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8 `% @6 j" o7 C; K- n5.39.217.77做 法
/ A5 Y& F; E7 @/ O# `, m& V) u; y1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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& d; Q4 T/ C# f( ]- I! i7 S5.39.217.773. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。
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* V. ?: S0 Q' U) t5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。公仔箱論壇3 O y6 p# G8 c0 Y0 O1 u; \4 \ J
. `# b. H+ ]: qtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
; B1 e8 I L% f) b: l: O7 `6 s+ N1 x煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。5.39.217.77- j& w9 L4 ?' l/ J$ |
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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