本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.779 R2 u& A% d# u N) w8 H
4 Y: }, Q' L2 S7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j; T7 F Q/ u3 Y3 J
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇+ Y" _2 y7 h( p0 M* z
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 p/ T2 q T0 v" ^% L
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
8 j) h% e& a ]. v0 y9 t5.39.217.77陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
: f+ N1 G- r/ }! W6 Q2 O「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb2 t' D# L" D. I9 h( `- s/ ^
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 C0 |7 b7 T2 W! I「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
* ^. ?, ^, T& ]9 F加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
; [& y, A& q, m2 s; S/ jtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。" p' u% N# h& H# S$ O# T1 a
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇! Z5 F: }& W. l0 P, e
▶韭菜（辛味‧溫性）
" S% i8 g9 j2 b0 w" l公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）5.39.217.77) G! a$ ^& y' C
 tvb now,tvbnow,bttvb2 V% t- O- h `( z
滿滿的韭菜湯
9 C" R$ }+ c: k* X6 K' I9 k材料（2人份）
( e4 W: |, {' f, W( p公仔箱論壇・ 生薑…1塊
1 x/ v1 v3 D3 `" n. f+ Y8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
- D9 s2 p& H8 _. p* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g5.39.217.77 l! N: }! x* Z( i
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ h2 k$ U4 \/ V U
A豆瓣醬…1小匙
9 W- i9 X6 r& e- w; k1 M$ f公仔箱論壇A味噌…1小匙公仔箱論壇- c2 A+ K0 G9 |2 k
A味醂…1小匙2 h6 E |& ~ D5 R) x, o
A醬油…少許
- o" E2 o- y! A7 |+ D5 y5 k. V* [, g・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( B6 G+ g# B( ~ k
・ 水…250mL5 h, T6 G4 R& v8 o
・ 葛粉…1大匙
: [4 s) L; n6 W" I% y2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法! J `0 T5 S! Q: {0 H4 Z
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。 K1 V/ U/ c* `9 s9 n" \6 s) v
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
# S0 a6 u2 h" K❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。' N7 X; g1 J3 _! T$ Q
arrange point
( w! G" _# C) D% F" B+ r& P8 A" Atvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。, n0 }$ [3 g- n. x' `" ?
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. \5 G2 v( t% T# W+ \9 p
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 N: C) h- L7 j- b0 d
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！+ p: A6 j1 Y! n; |6 J1 w2 w
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇& \- k1 g( r7 v( j6 V/ X
▶蘋果（甘酸味‧溫性）4 ^3 Z2 t4 N! b( `8 k, }1 F. M
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇9 b( D7 {% c2 R0 E
▶肉桂（辛味‧溫性）: s! s/ ?6 {/ k/ w7 n
2 Z2 g2 ~! E; l- W* K& m公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- N" o) Q- T A
材料（1人份）
, O6 h$ _. q" w% \0 L5.39.217.77蘋果…1/2個公仔箱論壇6 U; r/ O1 Z+ X% l2 x; V3 k4 f7 Y B: V* B
生薑…5g公仔箱論壇1 F& W9 S3 J8 J# ~9 t/ M2 R7 ?
柚子皮…少許5.39.217.77- `4 W$ d2 I ] V4 {% Z p
柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( H: Q/ y; P! M
肉桂粉…少許
, [( C# U" a2 g4 H* k, t$ C水…20mL
" E5 S8 `3 t+ F5.39.217.77蜂蜜…1小匙
" B, p( V3 v4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法! Y! x4 o$ A$ R- m6 N# s0 X
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
6 N9 E4 Y# C7 V! u1 ?$ {$ B5.39.217.77❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 