本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
" a" o1 u5 ?+ j G9 {+ z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n! j; a; ~0 Q- H( z1 ]8 D
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
]/ B- t8 r& A! D4 I接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
. d. y1 n1 o ] h [4 ~) i, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。- F5 R$ h9 [2 h8 \% a0 d
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
0 l4 O! j2 Z( p+ Htvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
0 \" y& y2 y' r. Z" |tvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb/ i' `5 p% a0 S! b3 L- h( S
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
5 l6 v5 O7 r9 e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5 {/ M8 S A# F t5 H4 _* N
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
( M3 i7 t: x0 r/ t$ K, Dtvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5.39.217.77& t2 o) l$ e! l2 W) H8 @
▶韭菜（辛味‧溫性）
" J ^# k- n# ?0 p5.39.217.77▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯; I. M5 W1 W! Z) D
材料（2人份）9 U& a* N% d( b- z5 }3 H/ w
・ 生薑…1塊
; @8 u" W2 V* n( D4 @5.39.217.77・ 韭菜…1/2把
0 S% T1 d+ V( v1 P3 v( Q# L・ 雞絞肉…150g
5 w5 m+ h; Z# k" D3 J' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙! ]% d8 q7 c+ f/ \8 {; T9 ^
A豆瓣醬…1小匙
6 h$ Z& V; I7 {( v0 \3 _A味噌…1小匙公仔箱論壇7 d5 q" e2 x/ u: _. l
A味醂…1小匙
2 C- P5 |* v- Z8 s公仔箱論壇A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb$ y' |9 W) r# e! K( x
・ 芝麻油…1大匙
4 o- [0 Y# Q- x" a7 R' M・ 水…250mL
6 C. ^4 W: J. D: x- M6 d0 S4 G( \, @・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇' n. T7 n; P% _$ p! v# B( x& |8 L ^
作法
) E' I, M; j" T1 \7 y9 }) j公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b: a" F8 U" I0 `; C7 b$ D
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
2 K4 ]# `* o; E; X/ a& Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
4 A; x8 q& l) c, K, T, u' y- T0 Xtvb now,tvbnow,bttvbarrange point
" N! ]" |# V" \7 btvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
4 s' Q: Y: }5 ?# p" |2 f公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材5 i/ \* F/ P" g8 b+ S
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等5.39.217.77& j' A! w8 {, g2 N5 k- c
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
6 I- D' a& n! {5 n) v4 {# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
Y \5 x# M: R+ p: E- Z4 z9 ^ u▶蘋果（甘酸味‧溫性）
+ q4 H( M8 k# M1 M3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.77$ m/ t, }' _" J
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯; S: g4 R0 f$ {! I' e# S
材料（1人份）
7 }( d1 [ Y3 k5 _, p; x4 A# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
& C$ f0 ]7 e Q: d& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g
2 u# x9 R' c6 T: l) s4 n; v柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 o# J3 H. U/ L
柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 R- r) l% f- B" `
肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb1 h, o2 \- O4 N# {( W- {1 ~
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb. ]+ z, L8 k2 i5 n+ I. ?0 m
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇0 o* h* S5 m1 ?; t1 l4 C# \
作法
/ ]- _8 Z% k% j' e; Y4 `公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
7 h) s( ^* F" `8 G9 Z) M- t# s, u& B公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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