本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 r" u) u3 B$ W
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。! k9 Y3 }9 i" S- Z0 b# ~
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
. ?4 n, ]* c$ a2 b5.39.217.77陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
6 K* [3 ^# d8 |5 O「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。0 v" e- M- k: l C% ]% z
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb& ^" z7 P- ]2 D Q
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
% B5 {. D4 g. e. f/ j; V公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
- i) E+ Q# s" e" Y8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇/ _1 g' {8 _% u4 m& u+ D1 H; `, N$ [( z
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
$ E. Q- d) K/ d7 ~2 ?' T, f▶韭菜（辛味‧溫性）
3 l, x) `: p" @▶雞肉（甘味‧溫性）; t, [' [! b0 Y2 |/ k& \
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滿滿的韭菜湯. h" u$ V; y* _" H. U8 D. h
材料（2人份）
' c# O2 `" `" x3 U* f・ 生薑…1塊
& Y1 c$ N, c$ v$ N5.39.217.77・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇5 ]' D) e! m1 H5 z& y/ k
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb6 [' w& U+ x; j# ] h- b2 `: D
A料理酒…1小匙
8 }5 D O. u. I* H" o9 E8 tA豆瓣醬…1小匙
0 v$ l0 d$ b+ m: [8 y: _4 Xtvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙
* v; M( q% y1 l$ n7 P9 w4 z" wA味醂…1小匙8 }- r, o z6 X& z+ z. R) z1 \
A醬油…少許5.39.217.778 E2 b0 D4 ~" p0 {/ K! ]
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- M/ N2 P! B/ k/ R3 }( q- e
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 L# j9 i) p n Z( `) Z! `
・ 葛粉…1大匙
' o1 }9 S* a. K: O作法
0 L8 Y. D' K. x( M2 a! r❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
3 h! q+ u1 z4 I2 h' A7 X% @公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
$ s& [5 [" ^0 O, G( }; q4 `/ F❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 t6 l$ E5 e8 E# H) P
arrange point
/ T* Q7 Z8 p' J- Y) \7 D' X○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
- a' s) s! l; y i" n. v% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb) |" ~: H5 }0 F$ T+ B% m
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# q# Q; t1 ^' w7 X
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！: l1 k j) X6 r; l, q" ^+ E
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 o/ E7 c! e$ u) C$ u
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb' G- F, b1 N& o" v, C( H6 _
▶生薑（辛味‧溫性）
/ U7 M& x6 ?* {) T s1 Utvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯5 ]$ O. r- F" l7 C8 V& o
材料（1人份）
1 J& j# Z' S# e- x& ~5.39.217.77蘋果…1/2個公仔箱論壇) I& F. J& ^0 l6 d: j& Q) e
生薑…5g公仔箱論壇( Z& B, R5 M& Q/ t( M& U9 d- f
柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 e' M' `! v/ |# ]
柚子汁…1小匙; m6 ?1 A- v Y- ?, L. N
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) ]% t6 c, k+ b' D5 `. Z' l3 `/ m& A
水…20mL
3 m4 ^! u5 W. y公仔箱論壇蜂蜜…1小匙! O+ a+ L! F( s8 c
作法! L5 x3 q# Q5 n9 p! R' s
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。- L& J5 F) ?" `, a! C) g2 a' U
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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