 5.39.217.77* @: l2 @3 W7 e4 {
3 J/ V6 s, T' S# F, n- [+ B& W8 e5.39.217.77材 料
5 ]& I0 s9 [2 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 n! f# z/ q/ d( M8 {4 B1 J
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！5.39.217.772 l: R5 a3 e2 Y% ]/ W% z! K
; B ~- x+ J' a, } @/ S牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆  / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 ' o- Y3 ]3 _7 j& T: f* b5 o' o
6 y6 e: h7 d& |( Y. s汁 料
7 B3 z+ L2 O) U' E8 j無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、   茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
6 I7 @) F2 X2 [8 m1 f5.39.217.77
, \ C4 y3 k( L V5.39.217.77做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 b5 w+ g; c1 I0 [7 N/ v
1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
9 F6 K+ f' C9 Q% j+ i0 h& U3 F6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 v7 R) T0 H- T- Z7 c2 l% @
2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤  1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。
5 W! s8 k' u5 A* Rtvb now,tvbnow,bttvb4 A: c/ M: p- h# f( l
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 h8 l6 o5 n. t
: @ G t* n7 _9 z: } V% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
- v0 [, T9 R; j9 Q7 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 f; @! O" m, t1 S$ }; X0 V. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
) P# r- B; Q, R; ]4 J1 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Q4 M B* I4 H7 v& m9 Y
6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛  牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 J& d( ?7 h( s" r8 |! U% G
公仔箱論壇# e2 X: e. d" r6 C. L) F% T: M
 公仔箱論壇% n# W: U( Z; e7 e( ^" \; L9 q' T
( K' W0 L7 Y' i6 N4 L2 w: m5.39.217.77
~! \ Q, c. c( P8 n0 g$ W8 `
" Q5 u: O) L5 A* {公仔箱論壇貼 士
3 T/ s0 `; t& X! J5 \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又  。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。公仔箱論壇8 G8 ?: ?! p7 q+ |5 k2 k
|
發表於 2009-1-1 07:35 AM
| 
發表於 2009-5-2 01:41 PM
| 