年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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X4 Y% z4 B& J5 c5.39.217.77 烹制材料(三人份)5.39.217.77* S8 u5 h/ [% g6 a) z
2 { P' h+ E- ?. T+ S# R) B9 V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
3 ^3 t- ? ~& W公仔箱論壇 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)4 n% p# G4 a' ^( [
工具：锡纸(1张)
: E6 r% K1 D; Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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' N% f8 z, e4 R0 P- S3 ` 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。# @ S4 ~! M. @8 B3 c
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。/ D, c$ [% @1 l- d6 E6 s
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
0 V0 m* m$ p1 ?! v8 v( @. M5.39.217.77 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& I" L! w2 ~' Z" P, l) H
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; l* C) W7 p( d
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！公仔箱論壇" ?& K" z! k z+ S
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贴士：
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
% b' B8 S* [6 Z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
+ w& T2 O2 R; \1 F% C* E 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
% O. Q7 R/ E# I; t& y) gtvb now,tvbnow,bttvb 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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