年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。公仔箱論壇. p( K6 a- E* D$ H: `0 B+ p* j
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+ M" S( `1 O# A; a 烹制材料(三人份)
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7 o& G( ~/ i9 j/ Y2 Q. ~ 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)- C: X; P3 G7 T) a; v. Z* m$ N
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇) ?6 a# q7 @8 D0 n
工具：锡纸(1张)5.39.217.779 G* Y0 B9 ~" J1 P9 A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ^& {: O& v6 y( ~5 d! I
R/ z( d( M9 k' Otvb now,tvbnow,bttvb 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。% t. k8 Z+ b- c; ] U7 e! o4 \
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。4 w0 P' J B+ d4 V! V8 d
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
2 p/ s5 Z, f. q0 B+ X5 r/ ^ v 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
: Y! `! E$ Z) Z9 M6 z% f, C3 @5.39.217.77 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
) y' T! q6 B+ ^, s v2 F5.39.217.77 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！5.39.217.77( q# m; l2 z4 l# u2 r
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贴士：
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
) m6 v: _+ v. C" F* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
/ U( `7 ~! @2 xtvb now,tvbnow,bttvb 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。% R2 E1 E' f8 M
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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