紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
; C0 ^2 a* U3 A) P% c! N6 D/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)5.39.217.77: M) l7 ?" y; h6 `$ K d2 o
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
4 ?& {# W. a$ _- ? 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77* P! W4 k9 a" F
1 J; H% G* @# Q+ b' A5.39.217.77做法:& ?" Q) o0 f' T/ \7 X! N, c
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- P) ~0 I% `; a
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
+ G. ^0 W7 f( g* o( W' `公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
2 D0 o/ D: `- y) h 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
* s# `2 B4 a$ S( ?; z0 k/ A' n5.39.217.77 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
9 |! Z4 A0 e5 @. n) h- \, Q5.39.217.77 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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5 Z% Q' G/ L* ~; @2 u' R. D C贴士
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, R6 N9 l$ G, Q( N1 e5 a& L# g 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
) L4 U4 g5 M6 s4 [8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。! ~7 {& k: b) M; z5 b2 T) t4 u
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb. o. L1 V; I! d1 ^/ T+ \
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
, D# ]+ H7 P$ N% _% Q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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