紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 5.39.217.77* f% V" T: _' a1 }8 M6 x) }
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 u9 C# k7 n5 z0 M, f$ [( p
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
7 g- k& @& U I* A3 `9 L1 d4 O 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
v' L# V; n# l% h0 e5.39.217.77 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
, b: f: [5 P# Y1 s$ v; o4 n公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' [0 o- f" p+ L7 c7 G( t q0 }公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
1 p( m/ }6 ]7 R( e, w& G公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% E, f U+ J4 H) V) ~' T8 k4 ~. K
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贴士5.39.217.77* V8 y' m/ L. b2 y
3 q, ~1 R; k4 k- P$ [6 D8 n7 F 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
7 B \# B: W8 u/ x$ d公仔箱論壇 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
/ w7 X; L" E" e [) E& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇# h6 ]6 D2 f+ @4 ]) c! v0 H
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
. t' [7 F' l! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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