紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 $ d. N, E9 k0 O* j
烹制材料(三人份)
* ]8 M+ Z& y2 k9 @5 o8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @8 g0 Y4 d% y! L% H8 { 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
) @: B/ ? {) m( {6 V0 T) `9 E. {5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:公仔箱論壇/ @& h/ Z3 ]. t$ y* c$ v$ t* t
+ t9 s" V/ J ^1 e5.39.217.77 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇! U; | T7 l. c! d! h" \3 X
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb/ z h' u; d3 o
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% Z' t# v& w/ C4 n, u公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。6 B: M% c" r5 J$ x# U, K
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
6 w2 u& m. t1 S公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士* t! b9 h2 H7 k3 P
; j; c g# L1 D公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
# [0 x- I# Y I- h+ Q- o/ y 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。1 M4 |. J: q" F( h* w& ?
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。" q, f, R( ^1 ?. v/ L9 W3 d+ L
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇3 a _5 `- i) Y+ D9 v
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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