 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。/ f. Z! `4 z; W1 f) z
" m1 v+ E( a+ N 调味料：公仔箱論壇. n6 S* G! `3 m7 p. D: l
盐：1汤匙公仔箱論壇2 M) I: d0 B& A
生抽：1汤匙. k9 [$ Y; z- R8 J3 Y+ q
白胡椒粉：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 b9 k3 _' W1 V$ ~! ?: n% D; |
油：适量
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; N8 h- j* F$ W3 |# ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& n. c C+ A! G
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
5 o+ d/ t5 w- y2 w m9 ?9 ^公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ c! ^: C, c S: B* o3 ?
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
- e) e. ` g$ N: A: M$ i 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
1 F9 a! E# x; W$ {& j8 O6 M3 G5 w! c 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；! F) V5 q9 _: n5 f) A
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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: ? _ ]2 ?5 b2 B: f4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
9 I. f9 x8 W0 B' n4 ^! A公仔箱論壇 补虚养身，预防骨质疏松。
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3 K/ B0 ~1 Y$ w7 Y7 d: ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb# e' C% j% v3 p
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。* l: G, {1 F- E; F# p" B
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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