 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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3 v9 Y% P* S3 E+ C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 y( h$ L) F( i2 i# r& ^
盐：1汤匙
% @& a% F9 ^7 l. u1 x0 {! b 生抽：1汤匙* F) {; ~* U$ n) S5 J
白胡椒粉：1/3汤匙
# a' C2 A u, i2 W& m5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量
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5 d2 J3 M; H9 H# g" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
( u* x2 p1 H6 s- T3 q0 w/ j5.39.217.77 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；1 w" E$ F* v0 J/ {8 v: |
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
; l2 O- n* N9 S5 a' O9 c. V; B5.39.217.77 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
' S1 G2 i+ M, b1 q公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
1 R. v J4 \; Y$ U3 u* {6 _5.39.217.77 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；# I Z+ K: z/ a# o9 b& ^
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
% W+ ?3 R% P% \' r" o% s6 _6 H: N$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。
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8 @: G% }$ r- d/ S9 Y2 r$ mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。8 x, P5 C( d) V& O) ?
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ y' y% w' C2 ]3 c& d7 x( N. E
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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