 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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0 D# R# h' u% c3 o, itvb now,tvbnow,bttvb 调味料：公仔箱論壇7 S6 K. k$ g8 W3 \
盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) G' F* G+ b/ l
生抽：1汤匙
- Y" c; z% X$ G2 u O. L1 o5.39.217.77 白胡椒粉：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 U6 @ ]7 o# L; j
油：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 L$ H4 D3 t# a
' z/ n4 N' l& M5 T4 i# c# I0 f/ A) @公仔箱論壇 做法：
9 B& F# [7 j5 N8 N5 otvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇$ A+ |2 I+ i ~+ K1 {* a) j$ I
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 g7 w X; p3 x4 a' \
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
" }+ s* ^7 m/ L! i0 b% _/ ~ 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇: w1 R" B/ y" O, b8 w; K
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
( ~$ |& q, ^6 L9 k公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇: S' h6 _2 k- X5 n
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功效：
8 B, i' M+ H5 i' ]+ V, E' [ 补虚养身，预防骨质疏松。
; x8 o) T7 a2 u5 {6 D, W) g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) @. x& ` m- K/ S7 T) M
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。6 n, ]* R+ H0 N# A0 O9 ^4 N7 ~/ T& D
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
$ P; z9 W/ g1 _% \4 |% ]* `3 otvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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