新一年將至，今年不宜外出聚餐，盆菜是必然選擇，坊間五花八門的盆菜，但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店，在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中，齊齊說聲恭喜發財。
6 ~7 |1 ]4 e1 w/ T9 Z: N/ c& h8 J8 |+ r5 D9 @" X4 ~7 s) y; |4 Q
1.屏山傳統盆菜
; v* P) b/ {! r5 Y( x3 u地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下5.39.217.77# F4 ]9 v! f# p+ W5 l* ]9 g$ `
電話：2617 8000tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% J$ s2 o8 ?* C) F
營業時間：星期一至日 11:30am-8pm8 y2 e6 \3 L& Z7 |
備註：$800/6位，$1,080/10位，$1,180/12位。另提供九缽，即九大簋，分別為$1,950及$2,250。不設送貨，客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係，暫時中止。公仔箱論壇" t* ~: j6 h# t& J7 B$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 k7 A" G: U6 H6 h5 E
由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理，他是第三代傳人，從小就跟父親學做盆菜，傳統柴燒盆菜，食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。
4 P K8 p' g% h2 U% D0 e! D& w$ d7 H5 ?( E& D& m+ n( V
炆豬肉是靈魂，老闆用當天新鮮豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，區內就只有他做得好。5.39.217.77( [6 A$ u b! t: ?+ W
公仔箱論壇. d$ ~+ M+ T \
屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋，包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯，分成九個缽奉客，味道精細，是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠，連發哥生日都選擇屏山出品，可見水準。由於不提供送貨，對無車一族就較為不便了。公仔箱論壇: ~$ K( d$ W+ p4 R$ c# Y
% t) y! \* K- s% F8 [: w7 v5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 輝記盆菜5.39.217.776 U" V7 H" D! A- Z2 d
地址：元朗鳳群街2號年發大厦1號舖
6 Y) f8 T* l- f" u- Z& k6 N$ |電話：2478 0257/ 2472 3353/ 9312 5509
' X$ S! |- N4 C+ @! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9:30am-6:30pm
. n8 T C5 k2 U4 G0 A8 _$ Otvb now,tvbnow,bttvb備註：大盆菜$1,200/12位，細盆菜$900/6位；加鱔乾大盆菜$1,380/12位，細盆菜$1,000/6位；素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜，$1,698/12位，$1,260/6位。
1 a! ?9 }& i- H% Z0 ytvb now,tvbnow,bttvb
! [4 ~4 `2 F# G年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100；年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日)，年初三(2月14日)至年初七(2月18日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60，一盆都送。
2 f2 u4 c4 ]2 ~" } Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 ?2 e# E5 U4 W; A7 c5.39.217.77吃盆菜，最好就是還是跟從圍村出身的廚師，97年開業的輝記盆菜就是其一，老闆兼大廚是夏村人，品牌比屏山傳統盆菜更方便，一盆都會送上門。tvb now,tvbnow,bttvb) j2 z) F! _' `7 `
9 m/ S: M* L) q9 S3 r; s( I早年只做傳統口味，盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材，但現在因競爭激烈，也愈加愈多新口味，現在可以加$50添芋頭，也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜，比平時盆菜多了鮑魚、雞。公仔箱論壇* A$ V0 `; O4 q$ X3 m% V' X) ^
5.39.217.77, a% B' D: x4 t# w
雖然多了不少新變化，但炆豬肉仍然出色，選用本地新鮮豬腩，炆豬肉最重要的南乳，輝記會購入後，加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香，微帶醉人酒香。
! T6 p. c3 l1 [/ s( _& d5.39.217.77
( k' ]: t) s( V7 @tvb now,tvbnow,bttvb3.忠誠盆菜公仔箱論壇; s5 g) J' D( f4 E4 I c
地址：新界大埔大尾篤村36B地下
5 y5 S E: w' n3 _5.39.217.77電話：2662 6162 / 2662 6161
/ G4 d( Y+ j9 p* Z" X" B8 T公仔箱論壇營業時間：10am-10pm
! D) n1 e" ~+ i& g3 N% K; `" ]公仔箱論壇備註：分小、中、大三個價錢，送貨費用為盆菜價錢加一，但小盆菜只送大埔區，不論任何地區，訂購兩個大盆就免送貨費，另外東涌區必須訂大盆才送貨，送貨只到樓下可泊車位置，不送上門，自取盆菜享九折優惠，農曆新年需提早7-10天訂購。
. ]: r t5 T& M7 ~! c6 \tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 j- _! ~5 S' \* _
年廿五(2月6日)至年初十(2月21日)，提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位，$1,000/8位，$1,300/12位；特式海味盆菜$700/5位，$1,200/8位，$1,580/12位；鮑魚一品盆菜$1,050/5位，$1,680/位，$2,200/12位；極品盆菜皇$1,550/5位，$2,380/8位，$3,480/12位。其他配料亦頗佳，包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾，加入盆菜後，為盆菜帶點鹹鮮香味，更加開胃。5.39.217.77* d; [* L- {% z( n
. b1 J9 u3 S& |
由大埔林村人主理，老闆兼大廚從18歲已經入行，96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味，比其他盆菜店都多元化，愛傳統口味的，可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜；想吃多點海味嗎？海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料；還有派頭十足，包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細，夠彈性。5.39.217.773 {8 _0 p ~& L
# ?3 ^, {' P( y5 y0 c" w5.39.217.77最大賣點就是方便，只收加一為送貨費，比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格，炆豬肉鬆化入味，煎大蝦亦不是一味死實，不過醬汁偏淡，就當是吃得健康一點吧。
8 _0 ~8 G8 X. p# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B/ L. n2 o a# x2 H @* D3 V+ ] y5.39.217.774.喜臨門盆菜5.39.217.778 w* \' h9 L+ l* M' V; C8 n
地址：屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
& ?# N+ E5 v2 L7 t0 P( z電話：2468 0099 / 9735 9993
8 [! y/ V( x' L, w7 L' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：只提供一款盆菜及一個份量，$1,100/8-10位用，年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。5.39.217.77( u7 J) D9 I' `2 z6 X
5.39.217.77" G/ x! r. [" [4 Y
送貨費視地區而定，元朗屯門天水圍另加$50，上水荃灣葵涌另加$100，九龍大埔沙田馬鞍山另加$150，港島及西貢另加$200。過年期間，所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。# w% E) j7 }+ A3 Q' U
4 J2 x# U8 |/ P$ S6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2004年開業，由元朗田寮村原居民胡先生一家所開，胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜，至今已有40多年經驗，經驗老到。( N+ R j: A2 E8 ^2 v' M
+ a4 K1 m! G5 x2 t2 {tvb now,tvbnow,bttvb只提供一款盆菜，用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔，非常傳統。用料頗為講究，如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品，雞亦是用新鮮雞，而且各款菜式都用不同醬汁烹煮，不會百菜一味，如腩肉南乳味香濃，冬菇蠔油味香，豉油雞以醬油煮兩小時入味，皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成，很貼近今年經濟環境。5.39.217.77 S9 M3 q5 r ?% {9 _; b
) U0 Q, ^5 X9 e: i4 l5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.杜記茶餐廳
4 M8 l _& k% B/ L8 r. R' ~公仔箱論壇地址：上水新健街15號號地下
, j7 l/ a# r, L9 W, @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：7am-5pm
0 d3 N) G, c* v7 T* R r9 Htvb now,tvbnow,bttvb電話：2671 1468公仔箱論壇" {, s1 G+ S# o! ~: w
價錢：大盆菜$1,250/12位，細盆菜$850/5-6位。另加$50按金；加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日)，每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。
6 }. w& O) Y0 Q5 v: c# [tvb now,tvbnow,bttvb7 z' T2 v+ ~5 k# y
看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳，但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業，接近2000年時增賣盆菜，店主雖不是圍村人，但自小在上水圍村打滾，自小已吃盆菜，加上為人執著，多年來都繼續精研美味盆菜，所以風味傳統。豬肉選五花腩，由生豬肉汆水，大細火不停去炆，花足一小時慢慢熬，肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾，還將骨位腩位分開炆，每塊吃下口，都是心機錢。
1 F7 ?) x9 ~) q8 } ^- m! d5.39.217.77
: r' S" i7 s6 p o5 ]) r其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆，不是一個大鑊一次煮，很花心神去做，入口層次分明。
" H6 y2 T, a c% X1 T ]' E! b2 Y6 w& K' S1 U) \8 k
6. 盛記麵家
, K+ {+ M$ B+ G; `1 h/ T: vtvb now,tvbnow,bttvb地址：沙田瀝源熟食中心5號舖
) n4 s8 B" H) P+ \: ~8 k: g公仔箱論壇電話：6012 6611(WhatsApp或Signal)9 U+ U# g: `+ {; E
營業時間：6am-4pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( L% t2 u8 t
備註：只提供一款盆菜，$1,580/10-12位，$1,380/8-10位，$1,180/4-6位，$550/2-4位；訂貨時間為4pm-11pm；可自取及送貨(車費到付)；三天前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 d' P! w0 l& P! L# \4 Z5 Y2 A
5.39.217.778 W/ q* ^+ B# R* I9 Z% C o% ]
沙田開業65年的老字號麵店盛記，平時賣麵及火鍋，不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜，經驗老到，所以每年過年前就兼做盆菜，材料豐富，共22款，都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。5.39.217.775 w/ B9 |! T, T! L
tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ X5 C! j) {0 q
主角是圍村腩肉，老闆堅持選用新鮮五花腩，以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時，鬆軟肥香；又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材，令盆菜更添爽口，味道有變化。tvb now,tvbnow,bttvb- y" H3 Z6 T* j, u r; B1 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 N: O0 t' [! l) [) k0 Q
7.囍哥盆菜
, H$ a9 @$ I% K+ ^ }5.39.217.77地址：深水埗元州街26號地下
{- ^* A' o$ A! L+ o# Ttvb now,tvbnow,bttvb電話：9611 3393 (WhatsApp)
9 f7 C* x; e& G; l備註：三日前預訂，$100送貨，囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。
+ i! y, i8 O+ s2 ]0 P公仔箱論壇
2 S7 f; N' U' {3 c傳統盆菜以豬肉為主，難免滯膩，海鮮盆菜就較為清爽了，城中以海鮮為主題的盆菜，就只有囍哥盆菜，因為負責人是來自塔門的李繼喜，他是蜑家人，所以用不少海鮮材料。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& v: I& \) f$ o7 u& N
tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 _2 B; E/ W
價錢比去年便宜，用料亦較為親民，共十五款，包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁，以鮮海魚煮成魚湯底，入口鮮甜濃郁。
; u. {6 {9 k& H* C採訪、攝影：《飲食男女》2 g$ V- n% Z3 F6 ^/ a( T' o& m
( }/ k2 i( j% r" _& `1 O! l
. E+ l8 y K7 w7 u3 gtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6OQM6TFFJZBMZGJQIXT6KLFHLM.jpg)
/ P, d) {) U! Q2 b4 T- u公仔箱論壇8 l7 l! d0 u: _- @
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CYXJN4CWK5FQBKSRVTE5HYLSQQ.jpg)
, V1 o: b& f! x6 I* _; y, y6 E( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m5 Q- q7 E5 i% e, F2 H! {- x' d\" xtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G3FFA2KKXVDDRKHBNYS6RNGGIM.jpg)
/ w8 }, E% @& N! l& b5 \4 {; w2 V公仔箱論壇. R4 X! [2 Q; O6 c( g. k0 r! h0 j/ G$ ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C5L5OQVAN5CFDMPLCI3BOXQAYY.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb O2 @+ i6 W0 H; E. a
+ j. g8 g& O; A) F! }6 X8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6HZNHAWYUFAZLNJE4RCZADV3YM.jpg)
9 q, l1 Y \, r5 q6 ?\" Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ ^* M8 X& ]/ T
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JTT5WAHO7VDB7PNON56PT5XUIA.jpg) \" u3 ? h5 |% U8 p- _; Z; R
W9 s1 E R' H* n- e9 o
|
發表於 2021-1-30 07:16 PM
| 
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6OQM6TFFJZBMZGJQIXT6KLFHLM.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CYXJN4CWK5FQBKSRVTE5HYLSQQ.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G3FFA2KKXVDDRKHBNYS6RNGGIM.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C5L5OQVAN5CFDMPLCI3BOXQAYY.jpg)
tvb now,tvbnow,bttvb O2 @+ i6 W0 H; E. a/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6HZNHAWYUFAZLNJE4RCZADV3YM.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JTT5WAHO7VDB7PNON56PT5XUIA.jpg)
\" u3 ? h5 |% U8 p- _; Z; R