[美食介紹] 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌豬粉腸做臘腸衣限賣5,000斤四大招牌臘腸

秋風起，食臘味，要整一煲好食的煲仔飯，當然要用靚臘腸。今年有73年歷史，但97年結業的老字號臘味金菊園，其後人最近開創新品牌「金菊緣」，沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限，只推出當年最受歡迎的四款臘腸，限量5,000斤，僅網上平台有售。

全盛時間七間分店- O* H; r) j3 e, `; [: J1 u
「金菊園是我太爺在1924年於廣州成立，當時他在南洋及香港做服裝生意，見到廣州有好多臘味舖做得出色，於是看準商機，在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手，搬來香港， 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈（Kimmy）憶述，當年舖頭更招攬股東做有限公司，買下多個旺區地舖，如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等，開設7間分店，是許多老香港的集體味覺回憶。

當年生意額極高，冬至時可日賣數萬斤，每間店的樓上天台均會生曬臘腸，才能應付龐大需求，「當時我們舖頭除了賣臘味，還可以堂食，不少名人食家，如唯靈、黎小田等，個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸，不少股東希望變賣資產，套現移民外國，金菊園只好結業。8 o$ \- h8 {6 Q! Q; T8 S! f
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沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸5.39.217.77* ?4 \+ s5 g/ K" j+ O9 g
「其實結業後，我爸爸好不捨得，就留住一班老師傅幫我們製作臘腸，年年都會做少量，送給朋友。」重新出發的原因，Kimmy坦言是因一枚鋼印，「舖頭已經結業多年，有一日爸爸跟我聊天，突然將金菊園的鋼印交給我，沒特別説甚麽，但是我心裏就好似埋下一粒種子，如果有一日，天時地利人和，我好想將這個味道帶給大家。」
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雖然今年今年疫情嚴重，天時地利人和無一存在，但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易，於是決定同老師傅後人合作，繼往開來，創立品牌「金菊緣」，商標及包裝與當年大同小異，盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往，「我們對肉的要求好高，嚴選進口豬肉，通常都是用豬大腿，肥肉就用豬背脊，做出來的脂肪先會晶瑩剔透，不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸，玫瑰露亦選用同樣品牌，一埕埕的。」

限量5,000斤公仔箱論壇$ U+ b3 _% R8 ^# h
今年品牌只推出臘腸，精選四款當年最受歡迎口味：頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤），堅持人手製作，不加防腐劑，小量生產5,000斤，「當年金菊園，當然還有好多其他產品，例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等，希望來年推出更多產品，將以前那種人情味帶給大家。」tvb now,tvbnow,bttvb. r. Z* D$ D2 V" p; f+ Z0 ^
採訪、攝影：《飲食男女》

註︰7 Z: T- O5 ^9 C
金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件（原價328）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 h2 u* P" G% o
金菊緣 - 經典鴨潤腸 (1斤) - $218/件（原價298）% C4 b4 J {' J' S* X
金菊緣 - 健康瘦肉腸 (1斤) - $228/件（原價328）' X; F7 ?4 K5 Q4 [
金菊緣 - 招牌切肉腸 (1斤) - $218/件（原價298）5.39.217.777 c, Y8 ]' c$ ]( ^9 b8 s0 \7 v
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金菊園後人Kimmy，創辦金菊緣，重現當年聞名的臘腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- ^, @1 }2 `) j, C _/ c
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現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤）四類產品。公仔箱論壇* d- D3 w, ~+ C- L

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模仿當年包裝。& W. B0 f; o: V0 q3 H. k
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1924年成立的金菊園，當年是香港知名臘味品牌，曾有七間分店。5.39.217.77; Q6 x! B3 q9 }3 f. h

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