 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
7 }1 o' i3 {1 w7 E; l 油：3汤匙
; }8 j x& k; f! R% M; S& M 料酒：2汤匙5.39.217.77' Z" c% s9 }9 P8 J* ?) x+ S" U
淀粉：1汤匙
L: \* W2 p4 N! I% b- H7 N5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- V5 T- N$ w5 W+ J& K+ W
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做法：5.39.217.770 B: r: q7 a. @8 @0 I r. O4 o
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
' I8 t* [* ^/ G7 B) V, u/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
$ s$ W4 X2 O Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 姜和大蒜切成末；
5 x8 g' Q" `/ G% s: W" E- j! C5.39.217.77 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 f! y2 T! x4 n+ \( [% U
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。+ _+ S: l2 i! f( z- g
功效：
+ V& |* v! \" ~3 t 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.77" Z0 a) u/ C- \8 F7 D: o* G
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7 k2 y( b( t }) N* L1 x. n ●靓汤心水
( ^5 J2 V0 p; H) q- A 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.771 L% p; `- t) l8 p8 P9 v, G
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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