 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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& K4 H. |% Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb 调味料：5.39.217.77- |" ]0 A1 L8 w! W
油：3汤匙
4 D1 _& z# {& |$ Q+ J$ u公仔箱論壇 料酒：2汤匙
" t' {, [% _+ _5 ?5.39.217.77 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y# i6 j5 q! \# \2 `4 A
盐：适量
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做法：公仔箱論壇, t$ ]5 ^' r) b E
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb# m% F- I. c" l. p6 x: t5 z$ G
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
w9 U3 w+ H3 L! h 3. 姜和大蒜切成末；
# a/ g6 N1 n6 l! Z) |! W5.39.217.77 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 e6 e$ k/ n) v1 @
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。7 r1 E# r4 \( V$ L; S: e
功效：0 {8 n( Q; a$ y) q" t" \
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。' ~9 Q( w& ?; Y2 T% a% z! @
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●靓汤心水
* S) m# ^) E' E8 k+ B/ Q2 [ 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇9 H1 E; Z4 J4 [" Y7 |
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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