" ^! y }9 s; E4 U7 `. t公仔箱論壇$ ~5 i3 ]( ?( u/ ?# c$ a4 S6 N0 X; `
公仔箱論壇: v" {; S% ^6 l1 v
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
9 q7 L! ^& q! Q: O4 H: S- t% Q' G9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 [! V2 F: u4 \0 l x0 t
烹制材料(五人份)
& b8 v3 o, D- W' I2 e. n8 q5.39.217.77% @: _; m' \5 Q9 t: o* v9 } G5 ]
3 W- a( |; U! H2 L8 D* n材料：
7 T, [1 _: b5 G2 Q! r7 l; |茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb' J9 g+ J9 S: k9 h
豬絞肉(400克)、9 n. p I: }, g
鮮蝦仁(200克)、
5 P8 O' }3 ~3 M% i+ ~6 o5.39.217.77水發香菇(1朵)" w4 ]/ \3 R. p+ L ]0 C# m- }
tvb now,tvbnow,bttvb! Y& R# }: B. v* d
5.39.217.771 Y7 t0 ?3 H. |- t$ x
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 ], P! L% F' {' `
海天海鮮醬油(1湯匙)、
3 O! C5 m4 Y$ O1 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、 H: [3 ~1 R& [" D3 @. R; Y3 j0 h
雞粉(1/3湯匙)、
) d( F2 v: p6 c1 S: K# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、
% V# C) x% @ s* _; h9 b3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb/ j' v }. e0 ?5 o; N' V
白胡椒粉(1/6湯匙)、
- ]0 r: v- k6 B3 O9 H. |料酒(1湯匙)、5.39.217.776 ?, W/ q% S+ S$ C$ q3 t
生粉(1湯匙)
0 c8 _& C1 l* K2 r3 `. N# h5.39.217.77
2 V8 o8 f2 ]5 g% |* D2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `7 F5 |9 ~; Ttvb now,tvbnow,bttvb3 N; [- Y% A1 f4 B; p0 e8 X' u, \8 q
調料：
5 ?$ s4 X) U, y, s8 u公仔箱論壇油(1碗)、
( h) y" l% F. W/ S公仔箱論壇生粉(1杯)
" G5 u) X, j/ B" U% x7 \8 a/ Q公仔箱論壇0 T0 D' j9 E1 h8 j. Y) G" v! O) F. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 G0 K5 m1 H" O' ~7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 `$ V( _4 s) o) B5 ?! A
煮法：tvb now,tvbnow,bttvb" S& I. k) U$ B4 Z5 D0 s
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
8 Q; s" [( b6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z/ q- U! ]; o! {/ g5 M5.39.217.772, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
6 a7 x! Y* d1 [; i9 K9 X5.39.217.77公仔箱論壇+ Y6 c P) ?$ c; W# S( r0 {
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 n/ q* P$ s+ P2 k
" C. v4 Q' H9 v, V! _4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L H3 n: w7 z( I- T. D% k
5.39.217.77( z+ V. ]4 V% `4 k$ l M
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
# ~1 n B; {( y$ v5 H- q$ C \$ ^公仔箱論壇) ^* }& o! v4 l3 |. h& z/ E
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 