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5 ?6 ^3 z5 j" }公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
, J9 S0 ^6 G3 D. w5 v: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ r; w$ R$ v+ ~9 z9 ~4 D' ~. Y
烹制材料(五人份)
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0 d# x8 [2 h: Z; x; n" X$ x* d材料：
" |0 H# {* C$ l% }7 ~tvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、
; R; B) E8 L, R: D2 ytvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
" s5 N2 G7 q3 C3 J% }" A5.39.217.77鮮蝦仁(200克)、5 J: w' q. l6 p$ c" `6 ]
水發香菇(1朵)
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, s; R" ]3 i) |4 d; P jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：5.39.217.77. N* @% A1 z; J* |. L8 \! x `+ N7 {
海天海鮮醬油(1湯匙)、
; l5 p: W* L q& `! ~4 L! T/ Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、, g1 d# |8 A. }' G
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb' j# J' R8 S% E4 d
白糖(1/4湯匙)、
5 d, K5 |) l1 Q iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、
* s, Q# {' ?8 n公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、- g. l% L! T, T7 u$ {$ N% k4 t
料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb# |2 L+ {6 \+ D* g' a: v3 b( C& T
生粉(1湯匙)- O9 a: G+ g$ y: {0 U- {5 q$ `5 U
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( |, V$ ` h3 I; u" q) i: _& S. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：5.39.217.77% c7 Z. Z1 k1 a- W+ Z3 F3 ^
油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 W! Y+ O3 N8 x3 G
生粉(1杯)
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煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' u5 w2 U* X3 X, q6 d
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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/ C z2 m' R' C2 X# T# [' ~公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
+ X% \8 V4 } y$ H' o$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& g, I4 d1 D& D9 J: c$ q
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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. B3 _# Y% n- l. M% A: R( z5 D3 Y; g4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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