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& l9 r' A2 F. B) P* |6 o& g' @4 ]1 P) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.77. S# W5 z. A6 s4 E6 H9 ~
7 ]% c8 I7 O* s% p烹制材料(五人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) g1 S, w0 b
茄子(2條)、
9 T$ \! i s7 W( ntvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
5 K/ a( Z) F7 S鮮蝦仁(200克)、
$ v3 u, o; l* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)
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6 P- V; |! Y6 n* s: w8 @8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% ?7 X8 d# n: g% ^7 l
腌料：
0 d: \% i9 i) p公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、! E' I; l1 u2 q1 V5 d$ a4 M
鹽(1/5湯匙)、
$ q, M+ h) \4 T, R. x3 O; q雞粉(1/3湯匙)、
( V/ S4 R( C- a. r8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、
, L, p* r: ~3 [& r9 U+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& D; h1 B) K- q C. E- Y" `
白胡椒粉(1/6湯匙)、
1 K6 ^* V8 j* Q# G0 ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、) X$ C* {8 E: g
生粉(1湯匙)1 _" L E) U0 c' d
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p _6 x8 H/ I4 ^8 ~1 D; f; L6 {$ A
油(1碗)、8 U3 @7 z+ `; {7 z" y0 w. F# Z+ b
生粉(1杯)! b$ V# R) P& j7 S, Z2 J3 }/ ]
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# g7 o1 y, K( a! o. w+ t5.39.217.77煮法：$ @( t, ?+ \0 s. ~* @
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇 R3 ]. m1 q) P
0 c' k! I0 }+ J5.39.217.772, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 G: v- v% _( y6 q; f' K2 N
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4 V, K8 B2 g7 B) O$ C$ d公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# I2 Q4 b9 `9 M
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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- _- l1 o! x5 O, n5.39.217.776, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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