6 ]# b: M8 v) p1 |: G3 t0 a" Mtvb now,tvbnow,bttvb7 n6 H8 q) F M. X$ Z
: S$ f8 k- ~% P" U4 y1 r釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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- z$ s! n6 ?& s; h) q V5.39.217.77烹制材料(五人份)) p7 d# y0 o& @1 t) C1 H% s7 Y7 a, Z
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材料：5.39.217.77: t! V8 D! [+ G! r! @* D
茄子(2條)、
: c- m3 _' h7 J0 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
c2 ^/ j. C% J' w4 j" u2 D5 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、5.39.217.773 S1 O o" `* L( h7 H R. i6 X+ C
水發香菇(1朵)
3 j# B% G7 @, E0 y0 D, Z公仔箱論壇公仔箱論壇* J7 D i. Q9 B0 m
. ~& P$ x0 e6 m% R$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：公仔箱論壇3 b! j: }1 }& ]8 j) z8 u
海天海鮮醬油(1湯匙)、
& {0 J& S0 {. h7 l3 r2 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb( H2 l( b) y# z$ q* A
雞粉(1/3湯匙)、
/ E; w9 k2 S$ ]9 ?% {9 R) t白糖(1/4湯匙)、
% _$ K+ @* o4 ~3 h9 D Q香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇8 p' n! O% R8 K5 k+ V
白胡椒粉(1/6湯匙)、
$ _' R/ |& x M) ^+ J公仔箱論壇料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb( X0 ^& {7 ?3 ]/ n
生粉(1湯匙)
3 \' \2 K' l# T9 m0 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. p7 E2 z4 l8 [- j
) e3 X' c* A" k H+ V/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: z! @/ F9 O2 J7 v
調料：. G: I- a* G2 G. g. G* K/ c
油(1碗)、
C: ]9 D6 }) Q3 L. X9 x& v0 T公仔箱論壇生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( l# }) l3 ?- T2 B% S, I
3 U i) v. B% W3 V; t8 c5.39.217.770 |4 I( u/ V) `) T% ~6 t7 g! m
5.39.217.77! @; `) ?7 \5 h. f* _
煮法：tvb now,tvbnow,bttvb7 K: B/ Y3 [' \
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( o0 | _9 O# }, ]8 {
: w' T$ {$ @4 N! F) _: D% z2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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. [/ c5 s( n2 x2 w9 c, G! Z/ I3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
" j! o" K/ _& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \! X/ F+ G) D- i5.39.217.774, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
' V5 v3 }- M* ?$ x$ `0 ?5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 B, k! W; g8 [4 |
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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. {6 n) ]% b7 \2 [ i! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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