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, [2 N7 C: e: X5 [2 s( Itvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% W% I- B7 `# n
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材料：
1 M) m) O4 D. c, j& H, r R' V& }6 |茄子(2條)、
# @; I8 i1 U a$ g4 e& O5.39.217.77豬絞肉(400克)、! H9 r, H: a" k, J2 s" P( p
鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 L2 p# u4 V9 k' G/ n. r# D
水發香菇(1朵)
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* u" X# Z" ^# J% U# T. c( j公仔箱論壇腌料：
8 w- Z6 E2 V, e. ?7 e) P% w' Y海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 a/ o) @& ]. H& S# g
鹽(1/5湯匙)、
/ B8 j" m H& T$ u$ Z雞粉(1/3湯匙)、
$ ]- {; W# {$ E公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
+ j5 c; C! w0 a香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb; y. `; a8 g0 ?7 y* O) {
白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.77& l; [1 P) c( n* K; j
料酒(1湯匙)、5.39.217.77' z. n! r: y, t/ l
生粉(1湯匙)" x. Z) y( a. o2 P ]5 s& h! l
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1 g( I( N+ b1 U2 z5.39.217.77調料：5.39.217.771 i* M( x1 r2 Y$ o! K! z
油(1碗)、
* T$ W' q, I( r. r* R$ `8 x$ \生粉(1杯)
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- l; o, \4 D+ k O. d: E/ @: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* L0 C! |, v8 i) @' W5 [
煮法：
9 _ W q4 Q6 E+ W( k公仔箱論壇1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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3 w( A( B% b! J' c. t6 a2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.773 A/ K$ l1 K) a7 e
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。4 M; E3 P4 j- F+ A9 @8 K( m2 e$ f
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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) ?( @6 {+ n. E) T% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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