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- _4 y+ X' K3 h( Y9 D' h9 x- q2 n; c釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。公仔箱論壇6 Z; ]5 q2 p) C \# N
# ^1 T e' I( G0 N烹制材料(五人份)公仔箱論壇* Q& x6 C3 x8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ ^$ L3 [& g8 [6 c( A! X
, F% p* ~8 j2 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：% L/ V) q& A6 Z/ C' T
茄子(2條)、
6 y7 x% A; ]7 A: ~: c: p- \7 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、2 ?8 z* d6 o6 [4 X# i
鮮蝦仁(200克)、! C [# _. b# M% P4 a4 V1 @, k
水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb, a8 _' \& p# b, O( J* |
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2 a4 M- ?& Z5 D1 N" I+ dtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
3 S+ t; w$ `. }6 b* a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb4 P; C) R& _1 i. J% B
鹽(1/5湯匙)、
, p; M* X, Y& M8 S3 c5.39.217.77雞粉(1/3湯匙)、
5 A3 U j6 N1 g7 n2 t白糖(1/4湯匙)、
9 ]: H) p9 c- v @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、
+ C8 n- s6 p3 G6 F( R9 O" h. A公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、' p1 f3 \# U( ? `9 i: m
料酒(1湯匙)、
' D5 @, }" D* d1 q7 I0 m生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% K: n! S( ~
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1 z C: E. w" N7 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" [4 _/ M( O- ?2 N
調料：公仔箱論壇4 _6 k3 r6 ]6 @
油(1碗)、
+ v7 G5 x& _& }- S1 c- ?9 ~公仔箱論壇生粉(1杯)公仔箱論壇1 x4 c+ e5 ]1 a: I
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: c2 D3 N3 E/ [' G ?- y5.39.217.77煮法：5.39.217.77/ M2 S8 |6 j( X5 A8 _2 x
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 u7 F- R3 p
: |% t3 D: w) W4 c7 j公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.77. M+ H- o) k5 [2 ?9 {/ w
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。5.39.217.775 m' I* o f4 `3 G
( z# B" S- v) N: w; `4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。, S9 S3 l$ h$ K K
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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