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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb x; a' Q2 t" k; V N+ A8 \3 T
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烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" i( d ~, c4 h* |1 c0 c
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材料：5.39.217.77/ F' ?5 {8 K# w+ m" [
茄子(2條)、$ A3 F2 C6 S$ c3 `' H
豬絞肉(400克)、
V. U @& |) V7 ?! I" v$ n; P5.39.217.77鮮蝦仁(200克)、) J9 v' `2 l* f1 x! c9 v
水發香菇(1朵)% z. {4 a4 U8 a7 o# @% H$ F9 g4 l2 H
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( j5 k' g3 C& S1 }' S- }$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：5.39.217.77$ `5 Z9 E. B8 h- s
海天海鮮醬油(1湯匙)、
, o6 O: R- S$ K- t7 X8 v5.39.217.77鹽(1/5湯匙)、
( I% ?+ P& G Y1 p1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、
& L7 k% J5 c$ n; [6 [8 x白糖(1/4湯匙)、
8 C6 }) [* j, n2 N, C# E: ^香油(1/3湯匙)、) p8 D2 k/ h; b$ K/ n7 i2 `% B: _
白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb' m3 [, W" n+ ]9 Q3 S4 R
料酒(1湯匙)、4 v1 c3 j' m0 S9 A6 x4 Z
生粉(1湯匙)公仔箱論壇# x, `6 u% ^5 ~, p; Y( z
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( R/ m9 c$ {1 h, Y) l0 P5.39.217.772 G4 a5 i" [) g" `8 u9 @ S5 i
調料：tvb now,tvbnow,bttvb+ s! T& Q2 |; o3 V' L
油(1碗)、
, F# n" T. w' I' s' f9 ~; \+ ?生粉(1杯)
' b0 s% o% {% K# [' W/ T# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 T; |# w' ?3 R+ Y. |" S7 R
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: l- Y+ D, f; x, \6 j0 u+ I0 m' rtvb now,tvbnow,bttvb煮法：
. h" o# R4 U: B3 l. Z1 V; V1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇8 s) \- w) x/ s% p7 t) r: D
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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. d9 z q# I# E( p: `* }) I& z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
7 e( T7 p; t/ W a9 D3 n1 m8 E6 q" T- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \% I' W( t8 k1 x4 ~tvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) K' T* {# J) o+ e. q
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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, R, W' S. _. o! `3 g公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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