蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
' S- u' K1 B% |& {4 }5.39.217.77. j' F# I4 N$ x" y5 i
公仔箱論壇! u8 u0 ~# @4 u3 o" Z
; a7 l* p/ p& O, E' r( K8 G5.39.217.77' ^7 P& _4 z% D( c
7 p9 n* e( @+ Q {3 g) e. Utvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)5.39.217.77# `' {8 y1 V/ H
tvb now,tvbnow,bttvb/ f# V y5 {7 D6 B. Z3 q8 e
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
% t& H& S$ f+ m! q' R
( d$ y* `) t& A公仔箱論壇 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 X Z6 ~7 Z9 E
& G4 _1 t4 Q) ^5.39.217.77 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.776 I' B6 \- f6 g/ {
0 C, ^1 G0 A* M/ a" _, t8 I3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ N' D" `8 R. E9 e& B5 b5 ~3 F
1 I* N5 U9 u/ \* A公仔箱論壇1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
. m0 P" \& s( c& M% h+ f `( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^7 w& }9 H6 w6 i F. [/ L; g' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N% x& y; k& N. M& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, U/ e3 T, W8 }
- z7 m& @7 d; b1 E1 g: ]2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
1 `2 x* Q# Y: |4 x. h B2 w1 |5.39.217.77
) [/ W+ B a( W7 c4 B$ z4 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 N# _, t9 Z4 g5.39.217.77( E" ?# B& Q4 `, h$ z
& H5 [* y4 S8 R& k5.39.217.773.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
6 S5 E" X: O" S0 h$ z5.39.217.77
% X& O$ Y3 I3 g q! u$ ~' r6 p5 b5.39.217.77
5 _0 B% F# M% c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 K' Y5 o' L4 I9 V6 ]! `0 W
/ }# s. h. C/ W( C7 D
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
0 Y( t. d# c9 w& W8 s' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |0 Z: u1 A$ k8 x
0 u' a, ?: Q9 d. c( C+ F5 c+ ^- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& S2 r/ U" F( k& p1 @% b
公仔箱論壇" \& N/ R/ h+ O E
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
9 e6 w- ?7 |6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 d. k# _) R2 D z1 ~8 t Z
7 t' ]. l9 G- H* i$ _1 w1 D ]7 M; _
( B1 f3 ^% X* E) b5 E3 h: |% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% y( F A. F3 n' l3 F; H" q
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
1 m" q& p/ r, G' L公仔箱論壇 公仔箱論壇- q: Z5 ~4 i% G' o8 t! N
) F6 J9 A$ E4 X4 s& [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B8 H, Z9 ~, R. @0 \# s* L" T公仔箱論壇% x5 R6 }- w c% _. A x
廚神貼士
6 B( S. n! J' a
* q# F4 O5 m3 k8 v5.39.217.77 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
/ |; [3 ]6 p4 v( i. Q1 Btvb now,tvbnow,bttvb* b* u& L/ {% J% ^+ n4 P
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。% N( l6 r3 w! h+ [0 C% U3 D( S
1 f& r) K4 ^/ v5.39.217.77 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 [- |; a9 Y2 x/ S
+ E$ q+ |8 v, c" D# |* d* i7 r
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 