|
  
|
1#
發表於 2021-1-14 06:34 PM
| 只看該作者
[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌
「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。7 Q F: `! Q8 E2 {! R
/ z6 V4 F( t4 U; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
$ D" c& [3 `3 ~: ~$ f4 V: {5.39.217.77
4 s1 G# z% k1 T& k9 K公仔箱論壇「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。5.39.217.77: G" q( h3 W! k. p
8 N8 Y, g6 |3 x; ]意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。公仔箱論壇1 r# j) t/ c. `8 f
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. p8 W# L" k8 d* n r
Da FilippoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ r) h2 x. g
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
8 Z* r0 G" d F4 ~ f8 M電話：2117 19840 ]. y: g! k: v
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 z' Q& a, r2 R& g# P
5.39.217.77( R# s4 ?8 H, [2 j0 G
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG) 0 c. |9 W. E* l2 U
公仔箱論壇\" |# C: O: C+ t0 _% I0 |9 t
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG) $ j\" b, K# n5 L! }. m, u
5.39.217.77) J1 A0 D& Z) s4 _\" d' @7 e
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb; {+ p7 J* `. Y+ i
公仔箱論壇. H0 J O. A7 @8 N/ Z6 I+ o3 V\" A7 s
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* b% @, i3 l
/ R6 g2 x+ i2 l9 k# i9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG)
/ I6 V! v; e& m: _& h& k公仔箱論壇
% E4 Q\" A6 \4 }0 x. R, A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
% Q- ?7 X8 x8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 K6 R9 l2 y; R. E5 R$ F+ p+ M5.39.217.77/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG) 公仔箱論壇- }) x) c N9 A1 s0 J. G: C
, E( p( I; q) v4 n! H/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG) 5.39.217.772 u Y* G& e8 K7 Z1 K) g. H
% |: {( |' ^4 t: j- Y/ E/ s/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb& m( Z: n' g4 d: r5 W( S\" J+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~ U\" e' A6 W3 c
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG)
\" c2 w0 i' q; f3 |公仔箱論壇: N\" v) v ^ V4 y5 t7 ?2 ?\" k! \
|
|
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG)
0 c. |9 W. E* l2 U/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG)
$ j\" b, K# n5 L! }. m, u/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb; {+ p7 J* `. Y+ i/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* b% @, i3 l/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG)
公仔箱論壇- }) x) c N9 A1 s0 J. G: C/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG)
5.39.217.772 u Y* G& e8 K7 Z1 K) g. H/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb& m( Z: n' g4 d: r5 W( S\" J+ K/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG)