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材 料
7 K( P& y1 \& N* M4 q+ v龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6  、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘  油 40 毫 升 、  脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量 5.39.217.77, B6 \4 _% Y' \
9 W# W. B7 O3 t' I3 K5.39.217.77調 味 料
5 W& w- ?0 V+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量
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: ^3 i4 A! n; I6 D4 A+ h$ `公仔箱論壇做 法5.39.217.77" v7 `. a3 |. N3 r; P( i
1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 b6 b+ L. m# G w7 B' z
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2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓  炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。 ! g5 J8 n( x/ O* ]3 T4 @
$ o. n2 n6 r, D9 q3 D% ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O% c" X8 K* Q' _) {& e2 i
! Y4 p2 G6 G% h0 m% u; \+ B* E. U; A4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb) X7 {& L" e) e7 x* S1 X
. |! q* ^# S/ X0 N% @1 _5 ^8 N公仔箱論壇5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。
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貼 士
- C a% O* H- |1 ~" o( ^灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% F7 g B$ d& v) ~9 r& j6 b
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發表於 2008-12-27 07:43 AM
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發表於 2009-4-1 06:48 PM
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