韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。- h8 W8 x- |5 i7 Y! J! J; g7 _; W
烹制材料(三人份)6 L8 E. S6 h: B3 c! }
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
4 u6 k ^3 I1 K# x% ~) h# c公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
! L( g& e% k- ^! k* K! ]5 \; A) A' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, d. `3 D; W* P0 ~
 | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
5.39.217.771 r" p/ g* G6 [
贴士： $ M g' n }9 @( A+ d4 d
* ^; Z* |% L9 M9 p 1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
8 D x. D) F5 I+ \0 c$ H. ]3 f$ u5.39.217.77 2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
: C3 P7 G7 \$ ]9 M7 q# G- n3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。公仔箱論壇* ^( v7 y, E% O$ \- _+ }! \) ~$ X
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。% z; t7 n- {$ _2 x( D3 @: P
' p- r9 [& M1 x5 F$ i5.39.217.77; F1 D& U6 F" p
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-26 10:39 AM
| 
