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5 J# M) f8 e& ]( O- d. E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 P9 u j; G/ @4 v' O
2 s+ f$ B- I" c1 I5.39.217.77椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)
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; a) k3 C b1 ?" o/ o P2 ~# |3 N材料：
- o, C6 O9 N$ K7 ]- Y. h5 ?" K+ Atvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 j8 q3 J/ h& f6 q% Z; d( u' U
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調料：公仔箱論壇$ J9 u- P, K/ |- K+ v8 q4 d
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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5 G6 N* I$ X) ~2 K" O0 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. z6 o5 J+ g- |& i8 l, a
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
2 \2 n- V8 V0 o0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j b+ S1 R5 ^8 B
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。' V9 g6 s( @9 g1 I1 s( c' {
+ s5 Y% g; h, Q+ {+ W# y- P4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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4 }- E. O. _% E; b5 [5.39.217.775 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。5.39.217.774 [7 f) k3 p v
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇1 P3 g: z$ h1 ]
: Z7 A7 n5 o5 Z1 l: t* T- ^9 l7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌8 y5 q1 }5 W# E+ R
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廚神貼士
; k1 h( {6 w5 D. T1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
8 H1 P7 R2 p4 ztvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。" I" @% d" h; C5 y0 f( n
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇" W; t5 n4 P+ }7 i/ v& L
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
: c0 E( o# ~! Y6 `0 v9 K. V0 G5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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