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}4 k& ?) |2 A6 p. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。6 u! j! `3 [/ i Q5 e" e/ i. F+ ?
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1 l- N. T( u. q- V/ r$ m8 w烹制材料(三人份)
' L. ^, {3 o; n$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- F; a* H& }5 B. S, B/ [$ k6 {
材料：
4 p/ C7 C3 I6 c西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)7 j# g' A' ^ F2 D2 Q# M' T7 E
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5.39.217.77$ p" O1 F7 C& J, K$ z, V6 I
調料：
( M# S, O' O" [& T# p6 O, V( ^( }5.39.217.77白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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' q$ k, Y% w- h9 w3 k5.39.217.771 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。4 V+ V5 W" X3 `- V6 I& P; N/ i
0 K2 P, f5 l$ h! Q* ^# z L公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
5 m: `0 w8 x9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& @, S4 v, E& ~) B5 C4 h1 c8 H, x
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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@. X; M2 p, r8 i4 S$ D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。9 F; w/ V) E8 j" z! ?: l( i- D
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。* y, l: q# e' h: J
. i& o& G5 S# I4 S7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士
) o% k0 ?' o1 T: a, z( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
O1 D2 Z; n" ]tvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。& A" E! g3 z. m! S+ {
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇! B; D6 ]" z4 h5 h3 v
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
8 K6 M8 g8 P- \1 B2 K/ F公仔箱論壇5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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