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% \8 _% ~ N0 C4 ~8 R4 ~% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 D: I6 ^- o. ]4 h! M
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。- p5 C( @" J5 D5 m
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5 C M; a! M0 O烹制材料(三人份)
5 p& |! m: o1 C# t! m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 L3 l! T0 M F! O6 @* J. |% d
材料：
7 \: t7 V2 C7 M1 z1 n* y公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)4 T& `: n- r$ }* \$ |. W0 j" `) M
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 T$ s$ G% O0 C
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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) ]: K t4 h( |5.39.217.771 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。5.39.217.77. m7 R" ?- H- U1 r. ^) @
2 U2 L4 h F2 F公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 z( V. E/ H4 @1 f
5 Z- k D- B4 w/ h; a$ p! P# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。5.39.217.770 W1 s4 g9 p/ D/ c9 O2 Q
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。1 T6 d( K, U+ {9 H0 \0 O* q8 h& q
6 @8 I& k( @7 `! c5 t+ B) W+ }7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.775 J4 A& R, T' X. J3 C: E
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/ x$ F0 S$ K+ k5 M) z0 P$ z5.39.217.77廚神貼士
' S) u, n& K/ c% N7 ftvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb3 H, [& X W# p. d5 p1 R
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。+ ], h3 ?5 \6 d, n
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
/ `9 ~* v) x! c) K2 @- q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5.39.217.77, g8 w, g# J" J n% Q+ Z
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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