洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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' Q+ h1 t* y1 |, {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w X3 K, v* a0 b7 U/ `$ ]
烹制材料(三人份)5.39.217.77, X: I: e! a! q0 O/ F
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材料：! v% r; }* ^0 c) k: Y+ G; J
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% r& c( Q6 t% W
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" p' d- ?. u, f% u腌料：
G! ?0 b* t) u/ J海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)5.39.217.778 A" Z5 q% g m/ p0 W
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5 @1 M+ Q2 F+ ]% w5.39.217.77炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d B: j6 b' n$ p n& D; _
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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8 C. U, d N, a+ X7 @8 L0 ]1 ^tvb now,tvbnow,bttvb調料：
/ E1 F7 M' ~8 ]* O2 F5 c油(1碗)5 o2 Q9 f5 }1 @, z5 I8 q, V
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/ v r$ O6 f2 ^. Q9 \2 H( otvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb( @( ] M; {/ O9 P
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, V5 Y! O9 f
, `4 D6 b/ h/ X& r) b/ h4 n! ~) htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- p. N, i; k6 ]
/ h! Y: D7 Z3 ^5 R$ |+ n5.39.217.774：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。% t6 X( ]- r# r( j
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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) C$ H- [4 s, U; B$ \公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。) \" O9 a/ `1 U) I9 \% s2 N5 B5 c
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。) Q. ]9 O) d5 n1 r- [
! |4 S& j8 W' O( _/ ]$ Q- \- r 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
2 z! A1 J F6 A, n- \3 J8 q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, C4 W2 n( I8 s M' ^# B
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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