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% P% x; g# t/ M+ ]tvb now,tvbnow,bttvb猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；tvb now,tvbnow,bttvb! f, x4 h. U. `; Y% w) I& c2 c
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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! G( j! J- K& N5 X8 ^+ w9 A( J 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。tvb now,tvbnow,bttvb7 h+ h- b: ~* h( L
6 ]( B: h& e% R O% Y6 u' C8 h2 p7 ytvb now,tvbnow,bttvb 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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1 z9 U+ k% ?! l9 i6 Z' {公仔箱論壇主料:
. N2 j, y0 U# _' E田雞500克。# t$ _: V2 ~4 S$ w# C D3 k
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。tvb now,tvbnow,bttvb5 z# u2 S& M+ Q/ M% e
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
4 t9 F8 g* p9 l! ]; Y# v" \/ jtvb now,tvbnow,bttvb3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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