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% g0 Y6 n( r! a* K+ t" |公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb Q) N& T2 M7 M
鮮牛奶(2杯)、
( n2 u/ G z4 C$ _6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、
! a+ b$ W2 ?, _4 m細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 p' C; E$ K' w1 ]5 U1 g) I
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3 x* {2 w/ k9 N! B5.39.217.771 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb# u- U6 S5 Q6 s2 B0 q- R
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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1 y# s; Q7 t/ a6 a2 \4 x: K3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77; d6 J( b6 n( k4 w. B
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.77/ c. _8 J5 g. S+ r* t) }: H& w
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77$ Y' a5 G/ l* @5 i: e- U
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# P2 N e3 q6 Y7 W公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ C" x) i# G4 ?+ N6 [& S9 t: ]
: @ c* q: Q$ o& U$ \, B' U/ k) E) X3 P公仔箱論壇 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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8 [7 y9 l7 B. }, d+ z" j# Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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