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' R Q+ ]5 Q. p3 \4 V/ `3 p烹制材料(兩人份)
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$ c t R5 U0 I6 y5 v9 @* c材料：
/ Q$ D* z6 O& g2 G公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
9 n. [& L4 \' N; v- ]5 N5 f6 @( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 [* Y1 v$ N+ }4 R3 ~
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。0 E5 A! ~ G( d4 ^* W; z* q0 {
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P3 c0 }$ J, U9 N2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。: @4 X8 r8 t" a; ]
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; N7 y H; m* f+ \3 ntvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.772 c; O1 X9 O8 a$ K' {
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) T2 y* u U* r- l3 q6 }0 a; t5.39.217.77貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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0 R& c, A; g) D6 [3 ]1 r) Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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f' O# V- n1 K3 d& K( J+ p 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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