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: z* M0 s$ y7 w+ ]" R- b5.39.217.77烹制材料(兩人份)
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材料：公仔箱論壇2 C' R( f" @$ `; {7 N5 u; F2 y
鮮牛奶(2杯)、
( m- q( R/ t: `! V$ ~& h' z6 e雞蛋黃(6只)、
( { u! s; S0 H) i0 \7 U- atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)
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0 S7 G( g1 @% }1 s9 dtvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。# o# o- ~+ D% Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- y! c+ h) K6 _
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7 l) U; b' q2 F0 [$ J, Ctvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5.39.217.774 z' `% G. o; D2 q: |+ \3 K
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77/ `. ~ n# U% k
) x6 d" b% {/ R! _4 ], w, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 J; W' P Z4 l2 v3 a$ m5.39.217.774 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇" I; w! ^8 e( d2 W% f6 R* T
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇5 K- A1 t+ x& L$ M% |0 w+ Y
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6 B+ e9 Z) `1 d1 g5 G9 J5.39.217.77貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。4 h1 ~0 d8 U- \
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.77& M- Y$ y. F9 l1 H. `8 `
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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