材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。( \7 C2 ^0 ?7 Z
做法：
9 X1 v8 f8 t. \8 ^3 c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 2 G- A/ a" D1 ?5 s( T9 ~" s
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
D) v0 Q4 [# A0 H/ s5 l3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。5.39.217.770 n- o$ x9 _* f: g% Q
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 X8 @$ Q$ D# Q7 w' d5 p1 b
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
" V) |9 D4 H3 C* Z& Z) D5 g4 N6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 C! o& i& A; L$ P+ b
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.77% k) l1 z3 K0 A" S% M! a8 b
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
9 l, W/ o' p+ c5 D MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + p0 C; |' `% g6 P; D3 I( i2 U
冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。* i) \6 R+ d% t
tvb now,tvbnow,bttvb) u) `( P# |9 [8 V+ s9 z
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
| 