材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。3 Q( e6 w% g1 X9 L* X, |; Q
做法：
; b1 o/ B; {: ?% r" `5.39.217.771、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
( ^! f8 P* T3 r& M$ R- [2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
2 e' O6 F. J X k0 {1 q+ j3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
: I' o5 K( {( v: l+ D4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
`8 k1 d) S1 m0 d: |+ x1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。5.39.217.779 Y. T% l3 r! ^2 F
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。5.39.217.779 Q% `/ D2 s$ ~' i/ F
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
' G& [# X3 S! J1 j6 z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。公仔箱論壇3 J8 o& ]. p3 P( J2 H! S- a, p
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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! C4 x; ~ r% x+ U" ^" ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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