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中大醫學院研究發現淡水魚比海魚含有較高致敏源
2 R3 ~0 Q! z; k: V* A【中大醫學院研究發現，淡水魚含有高致敏源，較海魚較容易引起過敏，過敏者會出現喉嚨痛或全身紅腫等症狀。
2 m$ H/ h2 v2 v0 V3 s# I. Otvb now,tvbnow,bttvb不少幼童都會食魚吸收蛋白質，鯇魚更是餐桌常見的食物之一，中大醫學院兒科研究團隊指，魚是本港第二常見的致敏食物。
1 r/ c& Z6 t5 m2 q. @- u1 J. S公仔箱論壇團隊以血液測試方式，初步測試166名魚類過敏者，發現超過95%對鯇魚敏感，超過七成對三文魚及鱈魚敏感。團隊又以口服食物激發測試，發現鯇魚屬高致敏性魚類；而淡水魚一般較易致敏，致敏源主要來自小清蛋白。
+ l. B3 W! h" j' b+ g! Q* P8 j中大醫學院兒科學系博士後研究員梁逸軒：「大部分淡水魚較容易致敏，例如鯽魚或者鯰魚，這些與鯇魚一樣比較容易致敏。另外我們發現低致敏性的魚，是三文魚和吞拿魚，但如果懷疑自己有魚敏感不要自己試，要先全面檢測。」tvb now,tvbnow,bttvb) z1 v: t9 G* `6 ?4 i/ l4 h/ Z
醫生指，患者發病時輕則出現皮膚或胃腸道過敏症狀，嚴重者可導致生命危險。
6 o' Z% t$ U. d中大醫學院兒科學系臨床講師梁詩彥：「不用吃到魚肉，甚至沾到蒸魚的汁，筷子沾到很少分量便可以觸發過敏反應；鯇魚很少份量便觸發到反應，三文魚吃一小塊才觸發到徵狀。」
( a; _9 R% L S5 ~+ Z& b% Jtvb now,tvbnow,bttvb醫生又指，肉類和豆類等都含有蛋白質，建議魚敏感的人士需要配合個人化餐單，確保攝取足夠營養。
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發表於 2020-12-19 12:50 AM
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