本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯 5.39.217.777 F& u, u5 ?6 v. I$ k
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椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 R a" j: w& T$ |1 @5 p
近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。
) [& G( Q3 [9 x! Y# Rtvb now,tvbnow,bttvb即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。
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首圖破解1：
2 F3 n" O# y1 F1 l- e8 B5.39.217.77「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
+ ]& |8 a1 B* ^. n5.39.217.77破解2：
3 g' x; a7 f' a. h7 q H# \中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。; q1 L) |9 w' D3 `3 U$ |% [
四大代表如下：
' N7 }$ b5 _+ ^( E0 V公仔箱論壇- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
. i1 n, l$ M7 k& G u% \% dtvb now,tvbnow,bttvb破解3：5.39.217.77- p8 ^$ I. Z9 V6 X
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？tvb now,tvbnow,bttvb* }+ O9 f# Y( U3 _2 y& X
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。5.39.217.779 \% s, q/ D( i# a: K8 o8 p
→這就是它美麗的地方。公仔箱論壇7 p e4 ] K/ g- ^4 J' ]
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。. [8 {9 y/ ^" _: F( {' W! O3 e5 G: W
破解4：
( V7 }0 s; A1 X: P% x: ?9 I$ A& Z5.39.217.77既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？
# f, @6 r) }% l5 s$ stvb now,tvbnow,bttvb對，但代謝途徑差多了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) O, ]4 p2 p5 w/ q8 M9 p( u
是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。
% p7 U6 `% ]7 `- l4 N0 D& P- l7 o. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。公仔箱論壇# r" F/ r) z. P% {1 j& j
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。
# e4 {. L+ v5 d! ?. U公仔箱論壇簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g3 N1 b1 ^) Z( K, U) O
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。
3 ?. V# Y: Z4 }" ~0 K防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意
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% W7 N* n) M+ _5 w. b) K! G/ ptvb now,tvbnow,bttvb那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？公仔箱論壇$ T8 ~$ h. ^+ x% ^1 k* G
不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。6 k% z$ K# }6 G3 I
你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。
2 z, L! t9 \! z, F& K→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。5.39.217.77/ M' t& x9 r3 F# I, R1 J
那哀愁之處呢？# V/ P! r' A- B! a& Y" w6 C* d
「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。
/ f+ P/ U( \) H$ ^# ]6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。
6 K+ I0 }! W4 x「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。
1 t2 f' \7 N9 `1 s, }請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。5.39.217.772 W& ?5 j* V% [/ W9 N# A( G
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。
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中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：
9 B; l) H ? d4 J2 g) @5.39.217.77- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。5.39.217.77" P( c e3 l) C0 |6 X
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
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發表於 2020-12-18 01:45 AM
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