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; ^$ x7 T% i& O' Q: s7 y5.39.217.77原料：公仔箱論壇# I/ ?+ u( l1 N& n& `
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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做法：
( {7 s& w. K9 N+ ~$ v炸酥肉：
6 \: e% w7 A( j/ C3 y8 K; a) l% }1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。公仔箱論壇2 l: _0 A. x x4 z0 }& m& F+ U
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
8 X0 r1 j( @6 E( J5.39.217.772、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
! K" D" f- {+ i6 Y& B- t- E; U6 @4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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% q& M7 ^7 Q6 A; }- @- Q焖酥肉：5.39.217.77% k. V: m! [- t, F7 _( ]
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。公仔箱論壇8 X z$ G" ?& ]1 N2 n5 H. I, X+ e
+ S+ ~4 Q: F$ n7 c& _. _0 q3 S公仔箱論壇 7 U' K% |6 F8 t4 d. m: j
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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