青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝
6 x3 H' F, v* E9 y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師5.39.217.77* s d) W, t/ z8 P2 l! t/ {
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: q. R) Y! V8 T青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。$ }; M$ y9 `( o4 {; s0 |* H/ q" `& k( k
青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。
; J8 D5 c2 @0 U. h2 }# x公仔箱論壇根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。( {0 }( I) J# g
在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
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