[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, k9 B+ _9 S8 s: v  J7 n

調味料 + O* ^( o) j3 \- q6 y% u( }, N
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 + m- L0 D1 h2 E
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.77( g6 U- u- \- ~( B: @. P
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb- J. C' i0 J1 u/ O5 W$ O6 v, R

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb! y2 r; f' Q- U" }; }
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.777 D( O' v; \! ]- U" S6 B/ S+ M0 h
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 q: b0 k* ]' a4 h
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐. G: p! t& M3 Z
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 5.39.217.779 A' ~8 w* N% [) a/ Y  f
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb* l$ I: w$ ]- [" U
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇5 V' q3 [, n$ Q: |& x' x3 R7 b
生粉水少許
公仔箱論壇0 O) p% z- {. F4 H( k
調味:  公仔箱論壇3 V: c# {# i4 _$ S7 I
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇5 u; a. n& J0 z  s! H
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' \9 b: }1 \3 T
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 & C2 r0 d- k& T* T
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 # L; a4 y% l1 Y3 k7 N
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb3 f) b% ]9 Z) r& B
材  料 :  5.39.217.772 z' K5 ~6 e7 `3 y: ^" b* g* @3 K
10  兩蝦仁$ }; F- f4 o" Z& b- ]
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇( X1 x( T. \( r
胡椒粉少許" {- e6 ^# M, P7 q! O

獻  汁 :
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h  s' O4 f9 M1 q! J0 ^$ x# T8 e  w
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 V8 n, I! V$ c5 v

做  法 : # p" t) N5 ~0 ?
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。) C& V( C/ K( v: U0 L
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5 w" K2 ~- i- `  H
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 5.39.217.779 e1 g0 [; C* F; `. I! n
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇# W1 U0 t0 j+ N( i2 i+ S# V
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇6 k' m- T, q& F. l
薑 3片
蔥 1條公仔箱論壇8 b$ n% p0 k. e* r6 }" x8 D0 m2 v" l
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇8 P1 z% q5 J* _0 }! p3 g! w
清水少許
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調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( l$ ^4 T+ t9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ X# h0 k- T
製法:  公仔箱論壇. G0 y1 f: v. d; b$ o) t8 a8 @
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ w7 c( x+ n
豬脛、鮮雞，拖水切片。 ; F5 N' O8 J3 }3 R
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇; T( s/ T) {( Z0 z/ H+ G
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇2 D$ G* r: G. `" V/ L& F5 Z
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖0 P- X) X+ }5 s& J( H! i
1/2 個橙連皮
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 U, q, m" ]2 f
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。9 |/ s/ p' r* q8 s; S/ e2 P& U
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.77# J& T, x2 d" `& v" b* A. b0 K. F: B