[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 Z- m- K- n
青江菜  12棵公仔箱論壇" p! z9 ]0 s7 x7 W5 Q# A
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: B  z' K; h$ H
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調味料
鹽  1/2兩 6 M/ P+ l2 |4 j, T
味精  1/2兩 1 t' G3 Z& R% p! D( U
白胡椒粉  少許公仔箱論壇6 S1 R$ ]4 x- \" Q
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 % |4 B- {6 E3 `8 B1 c
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.773 e6 M* X  V, ?7 `* _9 h# |& R
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇* R% O4 E- f8 D, G, o" j
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb- D/ m: e" l  Z! U! R0 L

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 1 x. N. D! ~5 W; E1 }  E
滑豆腐 1盒 0 H0 F. h  B1 V4 P
蝦肉 4兩
帶子 4兩 5 R& n  Q  d% \4 D
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  }& P- C# G. O- E$ z
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 U. \$ q7 G0 |0 h
蛋白 1隻 7 @# R$ [5 R  V/ l( U" e+ Y. A
生粉水少許 . r2 u" v0 a  C0 W) H

調味:  5.39.217.774 D3 i7 |2 N; \1 X7 n
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ Y3 }) H, g$ W. F0 ]
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 Y3 K" T8 w: F4 t4 v! D
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇, z" l- W7 a- U* Y& S
1  顆西蘭花5.39.217.77+ v! C- ^% ?' [, O, `4 Z

調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: {$ t5 [5 r1 u3 l& w# [4 ]
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖$ h. ^8 J9 K5 I/ ?9 \
1  湯匙生粉公仔箱論壇0 i6 K$ _1 M6 q, d% Z; b
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. B( M: l; R; v; A: B; R* t
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獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb- N$ Z# `# f, D8 Z! |" I6 F3 c- Y3 n
l  茶匙生粉
鹽少許5.39.217.77! a! Y5 I1 U, \* P' S; q4 e
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。6 R( S  Q$ Q, B. _
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb6 s" m) ~0 m) K- `4 q! t+ S
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇7 X* F8 \8 k) N: N
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 5.39.217.778 T8 e+ B! J! ]+ W2 m5 M
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^- L. K9 U2 i3 C& I0 J3 A# N. k
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 A, {0 S& m0 ~, B, L/ n9 e5 I
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇0 V% M5 h9 G6 l4 {! q
清水少許

調味:
鹽少許
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製法:  + B; w  F% w2 U: h  S( K: j
冬蟲草拖水浸軟洗淨。   p  o0 G( A* q. }7 T8 y8 H2 _) D
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。0 d' q* d# T5 S9 O, Z, |; G
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  5.39.217.771 d! W- Y4 L4 {1 H9 Z/ R! X
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' @. S2 g& x* f8 D
1/2 斤冰糖公仔箱論壇/ C4 M9 g. f% h1 L, G9 M3 ~7 e
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 o( ]5 `! f- w
湯圓適量5.39.217.77- b5 V0 P6 w9 c5 t

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。