[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 8 ^6 x( t8 I0 T/ |3 N9 J" f
青江菜  12棵公仔箱論壇6 E1 r9 J  c* L& F; h
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ K5 a0 @$ T3 I) N
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 5.39.217.77+ }6 a' f" f- l5 R# ?
白胡椒粉  少許 1 @: c& ?6 y& j
米酒  少許公仔箱論壇! i- A% Q3 j1 a0 @: u# j
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇2 k, S! y1 t4 c1 F
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.775 P9 K, ]4 J# C7 V5 _2 x
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。: ?& a5 Z9 f5 W9 z" O) G) C; q

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2. 海鮮扒滑豆腐* J; v* g6 l& e# B2 z. }
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb! V+ R' H! W0 v3 L, D+ ]/ I
帶子 4兩 5.39.217.77" g5 Q4 x, s0 S9 P) z5 [
魚柳 4兩公仔箱論壇6 t' @; {6 B% L3 m
上湯 1杯 " n4 w% p' E/ A% O
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" I, N+ e' ^: {. p8 L
生粉水少許
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調味:  5.39.217.77% o5 L7 |1 U7 M0 G
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S" S6 O" M! X1 C
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. c8 v  k) U5 l$ q
製法:  5.39.217.77& W& [! h$ p0 D3 [* }
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77+ o4 T( e1 K: |4 E; J1 R

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3. 鮮蝦釀西蘭花. D% ^# J8 S6 N. {# \
材  料 :  . ?8 Q0 T5 J6 X6 w# d1 g
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花, r, g" n- u+ _2 `
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調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 y' d5 \6 `' ]% K3 k7 [
l/2 茶匙糖! {* ?+ Z' C# X; O/ i( [5 w
1  湯匙生粉5.39.217.77* ^* j: x, I' a# B# ^9 Z7 X
胡椒粉少許6 l- P( k' J1 H% r
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獻  汁 :  5.39.217.77$ B$ [" A( r  }: ^
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.771 ?7 r" l& [" }  N( f2 y0 q7 e
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 X- W9 W& j" [+ S
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ r9 D. W7 D) y
乾  螺 160克 5.39.217.77( T0 Y& {/ H6 x
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.77' M* d6 R! c5 i  q
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 m( J; Z1 V7 I0 c/ I8 R& H
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許% \- i8 R& H$ A0 q

調味:  公仔箱論壇( s  g, ^2 ~, B0 E$ ~( M
鹽少許
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 m  h6 l. O, e
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: o: H4 s: K7 U" V6 }
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( P' J$ b7 r
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇, \  C. O2 F5 S: e  E

5. 紅豆沙湯圓$ T6 X+ ?6 v: Y+ N+ H! O# T
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 ~" R' j* `) v$ I+ k
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇. K0 I7 N4 |9 Q' H: k
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 ~" p( o9 Q% Z" ^
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。