番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
% a7 ?, s: f, H1 l n, A, k 烹制材料(两人份)
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材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
" v6 j( Y" K5 ?' n9 s 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 j( q. ]9 d `6 s0 L0 x. M4 v
做法：
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 V$ d$ F" g5 m- ?/ U$ ~
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 G% g8 Z% H& C. Q2 a
3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。公仔箱論壇9 W8 ?4 [/ e; [- \$ g% Y% D% o
4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。公仔箱論壇$ t( d9 r3 g6 c4 J. s. |
5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
3 ~7 X/ z7 y9 g- S9 g- x9 o, Rtvb now,tvbnow,bttvb 6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。
! q$ `3 O3 \9 Z7 a4 i 2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。 E h* N& l+ n# K- Z1 w8 o
3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
6 Y7 V2 A+ e+ I# Y9 F7 K$ f5.39.217.77 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 5.39.217.77! w$ _( h* [; ]3 h. s3 K
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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