 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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- @4 m( e8 S" K0 G3 e9 R( b9 Stvb now,tvbnow,bttvb 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! U. D N. l5 {0 E5 J3 v; u
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.77' j8 U8 I% i6 B( X' k: Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, C7 @: E0 s% ~
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；! [9 ^2 e; X* n( { t* `3 \+ P
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
( r& `. Y: m0 s' w公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
/ j* t- S1 w% k 4. 葱洗净切成末；
6 [, z5 j0 _) K, y& B, U' D; ktvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
: `9 @# A, L, k' s/ _+ I5 c& b5.39.217.77 功效：公仔箱論壇8 L" f, N. M1 R! ^$ |: R7 ]
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。( b3 E) I K) e _2 y1 b4 s
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0 N9 {1 u" w! J+ K9 v8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水4 f2 z' K4 A( {. x% t/ d m
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
; ?6 l5 I6 O6 G+ I7 V- ~ ~2 R 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
% _0 a& Z% V3 y1 _! A, Z, s- Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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