 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb- Y: z! v' q ] v! ^
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调味料：5 c8 \' Y4 {- O
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
% j8 p* S, c" }$ N# ? 做法：
9 \2 z' }. {2 I( }# Q$ {& P2 p1 ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
" o" A3 d' b# s: D/ B- @& I( Btvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
% T- \, F7 c: \- gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；% M4 o+ M3 o- X1 Z0 x2 B
4. 葱洗净切成末；
) M9 i9 E3 Y& } ]* S0 L5.39.217.77 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
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补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
: e2 Y8 |( f z8 Q9 e- N+ x+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F: K* u8 ?7 _! D) J+ U3 ?0 Z( V
. a! b ?: C, b; w5 Q9 }9 `+ N( stvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
* @5 s. H( M% u) ?; s& f& S3 ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.77 w9 q5 l, A, Z* L
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
) `, l) W6 Q4 @+ D; o$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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