裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb1 b% E: B# w$ h+ O$ C% i
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.77+ f( d& I: ^; E
- B+ Z1 b' G* A* }! m6 @" h% F wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
# R; S P @/ G2 P8 d+ G& k) ?5.39.217.77緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇7 ]& ]- z6 r) t* L
就不宜再食。
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; e! y2 u0 W j& o公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) j7 N8 ^' w$ N2 e: D
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
0 x0 R* l# H. Z5 _/ l ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! W* _0 e. Q1 w7 F) M* I2 c, a
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
2 n- U. E* k0 C7 {1 D6 H0 W5.39.217.77並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起. @$ G) M2 h" b
6 }( n& x3 q0 y, ^# J( h細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
/ b5 r5 U V2 u& V6 [4 D黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.775 `0 S0 `7 h3 q( t; f, D' W
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等7 e, u) u! M: \+ p" x2 p2 Z
4 C5 Z2 ^; o: d2 s# U公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77& N* U$ y' d8 H( j" p7 ^3 L4 h& B8 [
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.770 n6 G: O \ u4 f3 m0 V2 |
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb% u' a0 G1 ?* a& x1 t
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎# {1 K: y; d2 `9 U u
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
! f1 w- {( J& t' {死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a l9 z8 P' a z
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故不宜食用。
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9 h; _9 d% |. g8 ^發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇2 b5 Y6 I B& g
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
2 c h8 j2 G% r- B8 X/ d! ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ G7 s; D: U/ \ b" }1 z
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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