裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、2 p% O1 C1 L8 Z1 Z
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb3 j: ]7 o1 c4 _) c( b7 z) m* c
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
3 G3 |6 Y) l' [+ {% D. Stvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
# J$ l! m9 C: n( R9 j) Q$ p2 Ftvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。( l! Z' m i2 |" g: R* F' f! g$ t
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
8 U9 ?. h; r% J- |5 i蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇9 i# w+ a3 E' H D* W9 U* Z
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，" o* t& x$ T- g Z b- U/ q, z6 X, P
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb% m. {& i7 Z4 L- I7 y
5 _ o% y9 Z$ f$ J* f3 Ptvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。$ m' V1 T+ U7 p v& ^
5.39.217.77' d$ C8 a8 \, x% l& R/ f
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散% a# F1 g% m9 y' Z6 ]
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌% B% V4 @: a0 s0 d9 e3 e
4 W; M7 @% a$ h5.39.217.77經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
I' L6 r2 n+ ^( B- O. s) h0 X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb* F/ `2 _4 z6 C9 O! b$ @) X
0 I1 r6 ?7 Y) Z2 D/ L* U5.39.217.77高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
1 F% q' n4 L2 J) ], y \公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, l% }% h1 S1 D' Y8 K: J% G
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
H5 d" F8 s- m" O! I上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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9 s$ Q& D- X4 T7 k4 d6 \公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! j7 J' y9 M; m
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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5 V2 ~( d8 {4 w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。
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2 |: `' R& i6 ~# l/ z! I# r( W7 V發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
3 h! ?3 ], q9 y9 u+ U1 ^1 s* C膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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. ^8 J; d+ e- O& P! K致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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