裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、. S! Q L7 R( ^
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" O. v2 F- j" x5 ~6 Itvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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( C' {4 N& S$ h9 O4 r" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 M- K" O& K! g$ W公仔箱論壇就不宜再食。
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8 I. P _; I4 Q* z2 j i5.39.217.77帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ |+ h2 a' ?1 ]( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb& r4 x- _5 {0 P- U; h. e: Q
: ` w4 ?! W+ b; B D: n& Dtvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" ?' P) i: J( Q; b公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起; K. j7 y- A- H6 |* j
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細菌性食物中毒。
) Y& N$ ^- r/ y R9 |2 c( g0 D1 J8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h' I1 T2 o- J6 @: P散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
, A8 X1 r" \) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌$ o: M& i j4 j' X) I+ z
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇# w; \; t5 ^. t% G) S# p
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 ~- `! j8 N: E7 e2 S0 M
6 `: V* y; ?7 ?( T4 a公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
) R# {/ F9 I/ a. B! btvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
1 v) o! q0 g& q, `1 ]) f: Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; i1 w. T7 [4 C1 g5 d
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇( c+ C) j8 @7 F) j
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如* Z2 J8 f0 l2 d3 j3 V
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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' }: u; {* b2 |發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇6 g* W) X0 x# Y s+ ?: f% `
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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