裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5 A- A" Y7 w+ S$ u) n
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
5 L/ r2 i% v- W+ L5.39.217.77
# `% M! ~; Q+ S5.39.217.77裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb* N8 w0 _( q7 y6 ]' m# F r* G
5 K: P0 ^+ P7 {: |) _- ]' X3 i0 Q; M
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.77' b. k/ q( K6 t3 q
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇! K, X3 s2 y! ?2 T7 Z7 J5 @9 o
7 k" O* D) L% h' p但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，- ~8 ]% ~7 o. c4 l4 I d
就不宜再食。
! ?9 w* c0 G& E" a5.39.217.77
- }% ?$ D) Q7 U% x' U5.39.217.77帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
; Q* r' V8 Z4 H: @) N公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
- m; @: \. P; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: }. [% [5 B C) V. o8 n
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，6 [. S# c3 F. t
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
8 ]$ N }* R+ ^2 f: G. U5.39.217.77
" j* p! s8 a: h公仔箱論壇細菌性食物中毒。
* \+ Z. p& ?: U3 Y5 K. G/ S
9 [ L. _4 b* F8 l! C散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇2 t7 p+ j! [: L, V# R4 ` p
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌$ |& A# f1 D' o$ m- Z
. k& @0 {$ ~: i NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
" B! Y: ]0 v/ r$ v4 G蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇: m; ^2 j$ a' Y, D4 `/ F
5.39.217.771 q: B; s( Y* W2 l% q, V- @
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
) t$ ~ M, A t, v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。, F9 m1 W) T; B9 R" y0 z
; b6 k( C1 C5 P: R/ p3 |; t6 G: @公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
2 H7 s5 U& B. c" }( d, U上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.774 n& ^" G* f! U. C- p
3 c3 F8 i: B( l: C' G5.39.217.77停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 @5 h, J1 X3 p9 W
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
) {, Q/ Y! T/ f" Q公仔箱論壇
$ U$ d/ \% `0 l6 w: p故不宜食用。
4 B! w. e) Q9 z9 o# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ Z% G: }: L9 }
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb6 @; ~& ]+ t$ z4 B$ F, Z
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
. d [& H+ @2 s F+ C7 R+ g' D0 l: {6 I9 W- @
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
