本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ ^" b, T# v( f, Q& R/ s% e2 l; x
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
6 X4 o! `8 S& @5 W, f) k# Qtvb now,tvbnow,bttvbQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。5 j) W0 o5 w7 Q" z& |8 ]$ h6 v% }+ I
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. c0 j5 X0 m: E9 Y
● 優質蛋白質及必需胺基酸公仔箱論壇; `; o+ T4 N, B0 A4 W
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。tvb now,tvbnow,bttvb% N% n! l' g( l4 [# O, y2 ~2 S1 f
●脂肪酸組合完美公仔箱論壇; d% h7 X6 W% B% R
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。 s! q% `! M; q; D3 U" i+ W
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
5 x; A& Z1 U. a2 b4 m4 J5.39.217.77●富含維生素E和維生素B群及礦物質tvb now,tvbnow,bttvb. _: U$ n# f. F; Q* s3 _# y
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 `& _& q! Y- _
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [ d9 Z" b0 H
●植化素和纖維- ^( e. N3 o3 e; U |- O
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。% y% \3 k, q4 v V6 E' Q, H
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0 n% _# y# I9 w& ^2 a* k6 E小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
1 u0 i/ a3 M, i8 }公仔箱論壇Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
- c* |4 t6 Y0 O8 z, \3 x" d& e公仔箱論壇小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
; n2 W4 m; }# G# s7 g2 N●降膽固醇、預防心血管疾病5.39.217.77( B$ S4 S) |) v3 _) y
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
, d, c% T0 R2 V, i! X4 j* d. Atvb now,tvbnow,bttvb另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
. M# ?+ b& a7 M3 f/ j- q1 h+ [公仔箱論壇黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
/ u$ p. A6 S7 E! s0 {/ \0 }5.39.217.77小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 T1 @8 }) s1 ?" b- c
● 穩定神經系統、提振精神
8 U( }$ z* H7 b5 G8 A4 q; gtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
3 R7 R! M5 k0 W● 降血糖、解便秘
5 W3 l* p& C; a2 ]3 u( z小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。公仔箱論壇& k2 b/ c( ~2 P3 ]0 h3 [
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 x3 N! s, T( w9 ^
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處公仔箱論壇. q# {; }- Y, M
& N- u+ i0 j+ x) R9 S3 h& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。# u; z+ a. ~; a6 j- ]
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
" o1 p& _7 a4 Utvb now,tvbnow,bttvb總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
6 D) g3 E6 e! r$ J7 L1 e3 `5 D* z; v1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。公仔箱論壇- z5 d2 a, ?. r/ M% U0 a
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。7 \5 g* s3 a0 B) i! ^5 c
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。1 J' Z% d7 Y4 @4 V9 M1 j3 N+ w( \
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。8 F! s: k2 n) Q. a
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。6 W$ ~( Y' j1 I' H( Z5 [
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：# z6 E7 ]! T# p2 u; O0 ^3 A
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 o3 L& M1 W/ |+ P
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
0 W+ W! O" B3 J: ^6 i X1 m2 t& }8 h但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。公仔箱論壇% V& Q6 K$ s, j1 q* [/ B$ y
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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