， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。tvb now,tvbnow,bttvb6 o) F3 [* Q) o% R8 ~7 ]8 L
材料：
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8 x5 i% J" {6 M h公仔箱論壇 豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)
3 u: N" _' F* Q7 U$ ^, N- F% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量
4 W+ z: Y2 j7 N4 j) ]5.39.217.77 做法：
$ f) b, B+ C0 q2 _ 1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
* m/ r. l0 ?& _7 u2 }+ l9 K5.39.217.77 2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
8 Y- D7 f' N$ F( }, G/ q公仔箱論壇 3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；( h! }5 J# X7 e! c3 E3 i
4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q. m, m9 d7 y
功效：
U/ R3 P5 a7 a; d3 e 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
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3 G% O4 _: ^ R- f# M3 u. T" G2 w5.39.217.77 靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% s0 u5 i& {& h, e
. Y) V+ d4 Y' K% U& ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
$ |$ |+ k) X) s" O: E2 r9 vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。 |
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發表於 2008-12-16 11:46 AM
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