， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
4 o* ?1 q( q8 v8 _# i/ G" m( v5.39.217.77 材料：
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豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)5.39.217.775 P. n3 V! g# j
调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量! p+ j8 v0 l6 \ Q9 r' n
做法：
% H% l1 O6 e/ X% j! N/ b 1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
2 f! N' }# z0 L ^公仔箱論壇 2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 v3 b$ n% N @1 @1 _: O. B, l
3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o Y T3 @5 z+ Y( b$ V0 h a
4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。
2 ?7 k. P( {/ I0 J4 m" e6 o 功效：tvb now,tvbnow,bttvb# i$ } w4 V$ [; g+ @- w z
清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
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7 G- O8 c; V2 I( I2 i5.39.217.77 1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
; u% `; W/ }. C! a 2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。 |
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發表於 2008-12-16 11:46 AM
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