飲食要抓得住大腦的營養喜好
& o i. v) R$ [* b/ ?* P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, `6 \! J: i5 n4 j. k
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
0 _% {% p8 ?2 e* \0 e. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: i/ P$ v4 }+ U1 d4 `! c; ?9 ~, B
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇/ W. g& r. B* ]
3 X* ]: R6 Y m8 j% r大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.77; L' d2 [/ {/ ^+ n8 R9 X8 _
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4 J3 j; s7 i7 W& c5 l3 D眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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. B5 `; I" I; i一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇" Z3 D0 U2 e3 ^
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb; y# _$ j* m5 |
- X6 U* g/ t; ^公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇+ j7 k7 _$ N$ W0 @
: W' j; ^' w Y7 p5 L食用油主要考量原因如下：5.39.217.77+ j' b9 e9 l* |8 V# y
+ Y& h9 t+ X9 B. }) f* P1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
; }+ w1 k, A! r9 i" }2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。; H9 L3 x4 H9 L, ^: J) l( J
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
# r% w! u7 z" u0 X' Z; O1 qOmega-9 占比高相對比較安全。
# m( `5 F" f3 Y8 G: P4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。6 w. R/ B7 F- w2 b- Y
; @3 l; h5 `8 O/ G5 P' B7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。6 o. k* N% i! B- y
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: W+ s: h4 k
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) F0 M, K) t5 l$ Q7 Jtvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表6 C8 j; p7 V+ w4 V5 y
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Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.77& a, |# K7 X d& Y3 I* [* T- q* k. K
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; R6 J: I) {1 l0 n Y! {
# A" R* P' i+ f5.39.217.77人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。8 x$ v r' L, f3 x( ^
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。1 ~- X3 H0 Z( ~& D: O {
/ Z7 Q; @8 _; z; T6 v▼表 2-2：堅果類選擇建議表- P9 y# C7 \; m' h: Q
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 }' H( \3 y) i% p: }9 f WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 ]3 ~& l; j, |- d, r/ D1 G0 V
2. 脂肪含量愈高愈好。
9 A8 l8 ^0 b+ B) U3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77! c7 T$ {! j/ L. d4 e
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
, A( N8 j" i; F# B+ \) l7 I, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：- ~2 v% d: o% s( G- g' Z
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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