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要做两个面团油皮和油酥
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# w% ?: h3 l; Z5.39.217.77材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。/ a/ [4 z) Q. t+ j+ P* Y8 j8 P+ L
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。$ V* H3 U- P' i* |
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）公仔箱論壇( [' Z' g3 I6 u9 p% }
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb ^) G' E" t) U: ~ a
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
8 P7 l7 ]- s) G! ?& z7 A7 D4 Q6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将B材料混合搅拌成面团（见下图5）( A2 Q0 k0 D1 n0 W `8 M) K: t
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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! ~0 |- ?' ?- ]# g+ r5.39.217.77冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）公仔箱論壇0 _7 p: ?0 [9 J/ T! w
将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" b8 s. K7 @; J/ c3 b4 r7 t/ e
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
+ b7 G z1 Q$ W/ W' }tvb now,tvbnow,bttvb将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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! m1 K% f9 g5 m; U& s* j+ B+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* r# ?8 d! D6 e* M' T6 U# G
卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ T: j) V h
卷起后压扁，擀圆（见下图3）( D5 P( T2 @) j( [9 t9 |! G$ r0 U/ ?
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）5.39.217.779 F1 P4 t( E, i7 P: E
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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! s$ z+ |/ U! z, `" m画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; {" _. q1 k: ^
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）, R5 K( \% V- H' n8 x/ v3 W8 E
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。tvb now,tvbnow,bttvb: I' F, j G. F$ U2 b9 @
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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