竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇5 ~$ W0 n+ z- |, f9 B- `
# l' }8 D$ A, N0 P( H5.39.217.77 材料：3 S+ f; W2 D, }+ g
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)% d' m' o: d c' X( n
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调味料：/ L5 n4 @; s9 P) \& {2 c. R2 E' X
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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$ S$ k$ D8 |! ?' h公仔箱論壇 做法：
: G8 l* o; p! T1 n( Vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇+ Z) C" N; M8 m! E8 [! p
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；+ w2 @! n9 b' d4 B) [2 l
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；$ b" Q2 A# E( P) Y( A
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇; \- L+ D. a" J3 C; `
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：5 w7 l: ?* c4 {, J0 }; z
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77, b R- a# p" Z0 Y, {3 S
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靓汤心水
0 L' k& V0 i- Z! M6 y5.39.217.77 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
; C; |- E, @/ k uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。