竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb) ?; N% w) }5 @/ b
6 G4 x$ G+ r1 _- g& G3 i0 O! A% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：tvb now,tvbnow,bttvb* H& I# r: l8 L1 x: i5 ~
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
' N- g. z2 U9 r/ Q9 a. P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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" N" J0 V' e% [$ [ 做法：
5 i/ S, P0 R2 y+ @% j* s$ {公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
3 S% I7 X$ x/ |* l) C* f 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 V! T' ]# C# [3 S8 k: f
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
9 x( P- D+ n$ T# k2 Z0 O6 @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；& ^3 n" q! \7 a& X5 R
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。4 d+ q+ ^! _- {- ?) ]6 t6 h5 T
Q N/ w5 S. d2 g0 m& i) f& p5.39.217.77 功效：
* V% [& Q5 ^' H9 B/ |* ~6 h 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77, v3 [5 }# _' a: Z- H0 a
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靓汤心水
/ ~, O! y; k2 n7 y: P$ h6 ?公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ T* \8 T% k+ @$ C/ w: A
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。