竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！3 [2 |& y. j* W, w6 f
' |, A" e- c9 ~; w0 t; A+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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' }: O+ B q5 S, l. b5.39.217.77 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
; A$ R: _8 w. N- }8 r* N: B3 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% U& A6 q V( d: N8 W7 i
调味料：5.39.217.77 J- b9 ^ d8 H/ g
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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1 E5 P3 n9 L" h, b9 otvb now,tvbnow,bttvb 做法：* H; m2 C8 W2 R8 ]( R J- V
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
3 C, T8 B" d4 n7 Y, w* S公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇2 a* C, W8 k$ O1 N8 ]: v
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 o' A# d7 }$ |$ g& I2 L; w8 r4 z
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
f# x% O+ f/ R3 T7 u, w; O2 g8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.77+ c2 O5 \/ Q6 V+ l
: ~5 N3 X* W% t, t0 Y& f' d Qtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
8 c. T$ X& p5 b% |公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
% Y4 X: O5 B$ W) ]0 J7 S0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U* H1 S+ u5 ?- rtvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水' t A0 J' ~) ?4 V' v
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb' A' t1 O4 [6 ` R [, N
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。