竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.778 k2 _$ s% |2 h* _; \
" ]6 m- Q' ?, z! i5.39.217.77 材料：' S4 @ u: n# S; L, ?2 p1 R
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇( H2 C' w8 p2 X# C9 Q
# b& O5 l1 S) P: A& C) d8 T( R公仔箱論壇 调味料：
5 w' y- t2 n5 @* b- ~6 g. ^* q6 Q' q 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
; Y1 J# S8 R$ y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 ?0 Z9 p: H5 L0 ~. F
" [& b2 p& r/ A% \4 o+ @/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：7 y; M4 h9 ~- W- H2 C! j
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
( U ?$ D6 p/ u3 \! ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
; _- j, _! C; i0 gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
0 u y) M9 R: c! X5 _公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
! G8 `) j1 J. k$ ` 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! r/ X! C, T" F
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功效：
' U4 |. G' J0 Z" _$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
d3 y; r9 u, D- H3 `公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
. e$ @0 }6 f# P% q+ O公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。