竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
J4 M/ H( l( C. D4 y. R) R公仔箱論壇
& T, N' v& y' j% d$ b |8 s9 C公仔箱論壇 材料：
: Z* e$ v1 Q6 a9 z/ u: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: z4 h, R! W" p2 x0 M1 |* O0 w: d
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
6 f4 h. M, u [2 Q+ B; W- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ G! `: F' X: @9 X
调味料：
7 ~# ?. ^9 W( v( j 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb' I' j7 C' G+ s; t) P
1 J7 w$ |6 Z# s, q- X7 z0 N" W @
做法：5.39.217.77; d: A1 e z3 P! s& v! J
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
; ~. O0 C: g! n) ^6 \ d1 o, o& ?( Z0 C 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
$ F2 j* o: U: R公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
* t& \/ J7 f5 x+ k/ {* @ 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；% E8 M: m' r0 N1 w
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
0 Z4 F2 ]; `% c( d# s tvb now,tvbnow,bttvb) f D C( o m6 r% d* U
功效：tvb now,tvbnow,bttvb4 z" L0 x u- z! s3 v ]
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
4 Q% F: d9 y5 K/ p# x" y/ _+ `5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 e% R( k$ m6 ]
靓汤心水公仔箱論壇, O& X# K2 S1 P- X9 P. V; Z
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。" s( |: P2 i8 @ N8 @/ X
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。