竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇2 B1 s2 M. F. j: d) j8 m
0 w7 l. k8 u6 T5.39.217.77 材料：
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. P( y9 q3 e- G K7 Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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+ T1 Q4 k$ K0 d1 n' }公仔箱論壇 调味料：
9 z0 Q6 M& M# B, Y" { Ctvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb; E+ y) B+ H: |; H: c6 f
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# r6 C8 ]! N, s2 D; y- S' u 做法：
0 M% Y( ~3 J( x公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
' t6 S3 m3 M2 ?$ a: U 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
9 V H7 w3 r* }! S) E( c6 |- {' i 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；# y8 E1 p$ t, o0 o8 L* G
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
7 e5 l% w2 G7 P- e 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。, p0 t7 ~" z, s1 H" l6 t* H' [
0 K" f" R. o2 S% F' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
7 g* A( `, N1 m5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。6 v6 A4 U% _, A+ ]
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靓汤心水6 \/ _# d+ B3 _( S
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77" n7 K. {+ |5 a3 f4 S7 q5 W* k
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。