宮寶雞丁
9 s5 v* h1 d: C( }$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \1 j$ p3 A% e8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法﹕滑炒
# u0 q# _2 P6 ]% h1 a3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& i$ \ }) n# g; U( m) R: R0 m
用料﹕
9 i9 y8 E+ u/ E1 S ?6 }$ \4 M7 Kａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)公仔箱論壇/ j; A4 f1 x# Q# I) Q
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)/ }/ M& t. f2 C
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# z2 u+ | l0 e1 r
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
9 L1 Q0 ~+ W8 a; U, R9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。5.39.217.771 L' [ }- a& F7 l, J
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製作方法﹕
5 K! Q" s {% }5 p! f8 x3 f8 h xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
) ?9 T5 i0 O" j( Kｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇$ j% W* E; d# R
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。tvb now,tvbnow,bttvb; F' ]2 o6 O7 M& M% [' i
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
! M! F! m7 r$ q0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; X- X& x9 o3 Q
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。公仔箱論壇; {- z' [ h6 @7 U% x( M$ I6 g' X
" r% R4 ~# u+ `0 P5 W0 v0 l0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕5.39.217.778 Y+ a, ?5 T' S, c* S
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 z: _. J$ b0 @# r/ h( B; Z
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。公仔箱論壇9 x% F8 w0 T4 C( w3 r
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。5.39.217.773 q) L* w, Q0 Z1 S- f- c) K
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
+ l% Q4 W" l7 @tvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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