宮寶雞丁) P5 ^, m1 d- G3 w
* M1 I; Q7 @: U/ [( D3 H烹調方法﹕滑炒
( A6 \+ S+ ^* J. P# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; I) s( b: C5 o E0 Y% w. @
用料﹕
, {" @; b& ]3 ~& j4 p2 r公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
2 d) f1 n0 n* dｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B H \; j" M3 `
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! H3 @" O. p2 C
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
) k" s7 w* `. C& W( ~% K但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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5 x. K- B" @, _製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" V) s. u' Q; m ~
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
X9 D* p }2 T) P# mｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。. ~. B" ^# m/ r& P* H- D
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。5.39.217.77: I& m! B' v4 w; u$ @5 b/ E$ m* F
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 l0 k- S" p( }+ Z- T
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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5 D2 I( v& Z! E5 V$ V' Q$ ~! k3 h' }/ `公仔箱論壇菜品標準﹕7 I. [2 Z6 \" w
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。5.39.217.77! Z" z- S, y$ G" z; X
/ Y; L# V1 X! |1 S8 k1 ^tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
. z% a) w5 V0 N! i1 e* b: s% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
' t5 G. T8 G, e9 x6 i9 m/ H! wtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。5 e; A+ B' J& F* a C
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
( J6 O9 K* c$ _& K公仔箱論壇ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
( `, J; p4 G8 n2 t4 }) B4 s+ F- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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