[美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine)

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瑪德貝蕾 (Madeleine)

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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）
材料：可做22個 5.39.217.770 m4 K, h( ?1 P7 j
無鹽奶油 300g 公仔箱論壇0 A% F0 k; ]2 I& h$ w/ B6 I  L
全蛋 4個 ) b" o8 {" C. \9 T7 j/ W) p1 X
細砂糖 140g % B0 U/ H$ F+ _) F# s
低筋麵粉 280g tvb now,tvbnow,bttvb* r2 W8 f% Y! o# [) \: I
泡打粉 1茶匙 5.39.217.776 u' B) h! d8 q5 g' i3 u
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯）

準備：

1.烤模上油上粉
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻） 5.39.217.777 z) I! \% @% f9 W3 g" d
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2.蛋恢復室溫

3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解 5.39.217.77. q) l$ ]3 x0 y0 q& w* |9 {

4.烤箱預熱至180度5.39.217.77: d6 E. j# S8 P$ T4 _
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做法：
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。) y; U1 ~; c7 i  y. R: O: r
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。）

2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）tvb now,tvbnow,bttvb- h# H* y% O# C; P) x& `
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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