年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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7 [* t2 S9 I5 B8 [# f6 n7 b- qtvb now,tvbnow,bttvb山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.77* j0 m g! n' S
9 `7 n1 R4 E- ~, L常見山藥種類
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+ f. e B: ~) B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥
/ P' Q3 ~1 E! h6 _* `7 j紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。8 ~2 R7 ?1 a% a; c( u
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。5.39.217.775 ?7 f) D% }" n7 w, E! \
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捏芋
& Q: \1 ^3 o6 C. S3 M. d1 ^公仔箱論壇這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，! Z, W6 S. B! p& H) j5 V7 e% g
平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇8 d% L% I& |$ N% |* }/ X0 Q
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日本山藥
+ t" N7 D" `: \; a/ @ A {. `* P; ctvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 L+ b/ N- u8 R0 [
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。) u4 s2 O1 {( z! V( e Y, b
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/ A1 r4 c0 ?" C6 F* h' C8 xtvb now,tvbnow,bttvb山藥的健康功效8 O7 O V& s* {( K) s
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消除疲勞、去痰止咳tvb now,tvbnow,bttvb0 {! d( y6 E/ Z* k
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。公仔箱論壇4 W% L) k) z/ k- P; D
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促進消化、整腸健胃公仔箱論壇' j( R' Z" o6 L' Q! B% E
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。 q* b/ @) v0 T8 R4 q1 I
0 v- \# |5 _7 @$ G P0 ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb降三高、預防老化
8 a* _% C8 ^, N! P; _( g6 i而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 M* q& h) B
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。' o. o- V4 m5 e4 M
8 d4 }. E _7 t- \1 B5.39.217.77黏質多糖促腸胃功能5.39.217.775 ?4 Z' c# S& j: K3 Y2 D& D& D
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ W( @1 P+ q) O! |1 D
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藥用的山藥
% \! k0 @0 v9 S" A+ {' c山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 W+ I' Z0 v2 c
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典籍中的山藥) Z; d6 P) ?7 [5 k$ i- i9 g
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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