年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！5.39.217.77 _1 @4 }$ n2 n/ C
6 A* j4 A4 y- c1 u5 ^山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。( k/ z' _; a) q/ ?( c
! F0 v; Y9 l5 ]) ^6 m2 [0 p2 }5.39.217.77常見山藥種類5 w* g: c; f" R! t. T
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紫色山藥
5 m1 W; T& V0 R, [$ j6 E$ E5.39.217.77紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
, A* L. \5 S6 S2 m/ o% Btvb now,tvbnow,bttvb趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。公仔箱論壇( N5 \* j" {# Q# F* v, o% W3 w
. W7 |' _* C" p4 S捏芋
; B' W. W8 P0 a: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
# O- D9 S# F: e. n1 i5.39.217.77平常做為日式甜點的原料居多。tvb now,tvbnow,bttvb% L" ?5 S$ d3 M8 y
x& u5 [8 C* |7 `* Ytvb now,tvbnow,bttvb日本山藥
: t* s; ?* t/ O* h2 N* }' U5.39.217.77外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
" b' |+ x* n( g6 a, N適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。公仔箱論壇# F, e X, Q/ h9 m
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山藥的健康功效5.39.217.77% |- t# s0 g: n% t ^7 l4 \
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消除疲勞、去痰止咳
4 H! y* H+ K" j! l0 y, f山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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9 f! K$ ]* Z" |( Y+ i8 m- w促進消化、整腸健胃
6 e5 m# l S, _3 l; }2 a/ ~- @- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。) o1 P, r+ L1 n: t6 z. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& p% B4 k6 y4 p8 ] a
降三高、預防老化# [& H( c, L+ \' P3 @1 Z
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。tvb now,tvbnow,bttvb, k- q a/ D6 u9 V" b
3 x r M/ H1 ztvb now,tvbnow,bttvb山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。. K. r- Z! w2 e8 c+ l
6 W' ]1 |6 a0 b0 J5 ~5.39.217.77黏質多糖促腸胃功能
# a5 g# z, n( O; Q. O" u2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。, q+ ^$ @! R# `# S) v% p
" h% l5 n+ J1 Ptvb now,tvbnow,bttvb藥用的山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* e3 G: L) ?8 v4 |
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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2 `3 T5 ^* k: B典籍中的山藥
! x2 _ R- ~5 K& N性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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