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7 m5 ]! K$ @" e! z苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.779 Z& ]; W. y3 P: K& [6 ?* Z) \
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主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 C) `* R4 O" h' }2 V
辅料：红曲10克. P5 }2 A# i9 i
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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# ]9 S8 H$ Y5 V, _" @ k5 C- x/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：$ q- C' i0 s" O. k0 b
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；" Y- X- W0 e! w2 _9 [/ t
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇9 l7 A4 p' b1 H2 B T8 Z+ [, ], N H9 w
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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