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苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.77: {2 i0 P+ T& s6 G6 D4 S
- h( W6 U+ \, D0 t! m6 d公仔箱論壇主料：猪腿肉350克
. N8 b* G' m% D- V1 U- X. s公仔箱論壇辅料：红曲10克
" k3 ^$ N& |0 A! v. N. R调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 j) @* x7 o; i' l! t
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苏式叉烧肉的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- }/ }3 J3 q& [ O# J' j9 G
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内； [& w9 n5 _# _7 R
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；公仔箱論壇3 ~0 K$ T+ _8 ]0 S) l3 O
( o- W0 z4 k: H. v0 O# x3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；! Y9 n2 a X+ c y7 K! k. B
8 t( _; J( [1 j' \6 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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+ L7 d: E) h8 o5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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