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9 `) ?2 i/ u( a7 e9 H0 V公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料
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' g7 [% \+ ~2 y主料：猪腿肉350克公仔箱論壇6 G% E& [( p* B+ M) j+ p( o
辅料：红曲10克
`, F, D( o( U" `; v3 Dtvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& `- r6 z7 z2 p, u
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$ A" D, k/ G1 D6 k C苏式叉烧肉的做法：
) Y- J1 P+ n2 X1 K2 r# A0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j* l% B: @3 k+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；5.39.217.773 h# J) A3 h, p3 Z/ t$ N
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；0 w- g! O4 {/ t
- U! p. x. _$ Q' G1 [) R7 {7 I公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 n `, \2 J
) v! E! d v q. h B+ Y4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；/ J, R N1 S) h2 W W: x- C
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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