炸溜魚塊/ E! d# ^( b3 ]. L; x* H) D6 ^6 m4 ~
, p$ I/ A; `" i' M0 X- B烹調類別﹕炸溜
/ M% [, @9 H6 U% f# ?) [/ ^- s$ `' L: z
用料﹕4 o" x+ K/ t3 Y$ J- {" j
ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇8 I5 A8 V! A: Z3 ^2 d; O( f
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
! i1 G- Y' O1 \! l5.39.217.77ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。' b* `8 i! Z$ x* l; W
. [& ^% M2 T- \/ A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
9 J6 O5 z$ j6 w7 c* I公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
# z7 [' m1 d; Q7 X) w4 Gｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
2 }, w6 V# ?3 b; D; k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。0 o' r( A% ]4 k6 o% u( g3 W2 B; N2 c
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
- e/ l( t+ g _" Q m/ A! m2 G' p公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
( ~* L) f8 s; A5 x+ C) N. ?
8 a! @: p; G: k. X! {: o3 V菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。tvb now,tvbnow,bttvb- D& k9 i2 [3 N5 |+ r8 r. E. t, ~
. w% \) T4 M1 }2 O6 M r操作要領﹕
5 @: V: C# l9 n) Kａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* c: @5 R0 |/ \8 ]
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
, |) e! V# s% O公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
2 R7 B/ S* c# s7 G- j. X公仔箱論壇ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 