炸溜魚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 h( p" E* P" c6 G
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
( ~4 \. q6 e5 zａ﹒主料﹕青魚一條。$ X; P4 l! t9 h- I/ O! H2 |/ l
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇& f# a1 F/ ~% t) f* E
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。公仔箱論壇& ~# m8 F7 O# |1 K
! J2 u. a" y. V" a製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 Y/ r% W9 q! y, l9 `+ m1 q
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。$ s' f5 h7 V; h
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。- l0 g& J: V9 T' V+ h4 t6 M0 \' m" w/ w
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
8 q t6 r& H# f4 Ptvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
! A! p) _$ V8 c0 |公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。. w' P# b9 s# M8 d/ @
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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ａ﹒青魚要打切成片形塊。 q2 ^7 m0 i. O5 e$ w
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
/ @" c* e7 P$ r$ `/ u公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
$ s' b5 @/ B/ Y9 h6 s% G5 Z公仔箱論壇ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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