炸溜魚塊5.39.217.779 @# ^: V8 [; W, S4 O
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
. g3 V7 U, ]) H6 Nａ﹒主料﹕青魚一條。
/ ^% |$ r, h% M5.39.217.77ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)4 k4 w- S0 x7 S4 q: b2 q& N) a
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
( J* W; Q) n) a& S. l5 q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; b7 c4 p$ A1 N+ B
製作方法﹕. y! f; ^4 a _0 e
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
/ c5 F L* A7 }) ]5.39.217.77ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb) B! r( }5 y0 [5 t" [
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
; |- J7 v- z B! Q7 @0 J# m5 ^tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。+ d+ W5 Y! n. Z3 k6 Y
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 B/ [/ B5 G* `" u4 c5 j& [
! r3 M5 f" l8 [2 Q# D! x- d操作要領﹕' b# l" u. E& Y `- Z5 g
ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb, q' i5 r0 ^; q& S1 O
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
0 f3 S/ U0 P/ g* O6 }0 Z; ?, }ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& w" n2 N# |, W
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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