家常豆腐
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb! N5 c u$ v, a$ T7 Q! T
% L" p2 r! R8 V2 r1 M k7 N5.39.217.77用料﹕1 J3 w2 \& r# z2 ~& o, Q
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.77+ ~# a# c. Y4 Y
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
; q. U0 p% M2 k1 a9 `, J* C& R7 _公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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+ V) D: P! V' k2 \$ f' g) j5.39.217.77製作方法﹕# |0 p3 v% e1 B3 Q
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
8 F# S G6 z/ p$ G# S1 N9 A, H5.39.217.77ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77. M" p: I9 M, y9 S D
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 g7 x) L+ U8 t0 N! n0 f6 g0 L1 H* M預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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6 l' m) q& K( s0 Q公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y {, R% Z0 e7 @$ ^. |
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操作要領﹕公仔箱論壇 w; U5 _3 m" N& u4 s
ａ﹒要選用老豆腐。
. B& u$ u4 t }. L7 Y2 l4 L6 N% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
! Z+ Q5 y2 }" H, y' |% E. Vtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。' o* M/ d8 c: A2 G% |: k
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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