家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 T/ g4 ~" S, y0 U! ^0 N/ `( Y' D8 x( w* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: e. c* Z( I3 j7 H7 e
烹調類別﹕燒
5 _7 V- m4 m+ W- f7 F1 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 m( I+ d+ B9 F+ g @ i6 u用料﹕
3 |' }6 u) e' }; L8 A' ]5.39.217.77a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& A/ F$ j3 f8 a, {, N
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
4 Q1 m+ N" p- V- Z: m( _5.39.217.77ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
, a& R' u$ R$ _$ k$ f% z' H8 E F+ }8 A公仔箱論壇
i. Y3 c; Q2 M* p+ Q, |公仔箱論壇製作方法﹕
- m( ~9 U7 N- K0 B公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
: S5 v. R+ s( A: t" w5 d5.39.217.77ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
]5 k$ D ^/ k, e' \/ T豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
: r7 m3 ^2 G- b t3 ^1 v' F公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
! c( X3 u+ S3 k# Q3 n! P- e F! K/ N+ U ^, s2 c+ |6 L
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
& F' i* p# w3 j B# O
+ @& g _- _2 H; C8 H9 g6 D$ \/ {操作要領﹕
! j% p: K j! V" ]公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
$ |. } ?7 C9 M0 B- Z& g, b4 X( H: b2 W: Pｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
[+ l; L Y- c; a公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。& w( o$ {/ F2 F, T, \. E4 N
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
